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连续加班一个月终于有休假的周末~
来做好久没做的日式溏心蛋~
顺便跟大家分享绝对不失败的超简单溏心蛋做法~
材料:
1. 蛋 (看你想做几颗就准备几颗)
2. 日式酱油
3. 味碄
4. 糖
步骤:
1. 先把酱汁准备好，日式酱油:味碄:开水=1:0.5:1.5
看个人口味加糖到喜欢的甜度，搅拌均匀就可以!
我看很多日本人都没煮酱汁，直接搅拌就好~
如果想把酱汁煮开也可以~ 但要等到放凉才可以用喔
2. 把水煮滚，放入蛋，定时6分半
(常温蛋煮6-6.5分, 从冰箱拿出来的蛋煮6.5-7分)
3. 一边煮可以一边搅拌一下蛋~这样蛋黄就不会偏在边边~
时间一到就把蛋放到冰水里泡3分钟，把蛋壳剥掉，泡入准备好的酱汁就OK
蛋泡在酱汁里约3-4小时以上或是隔天再吃都可以~
图片里面这份是大约泡了一下午左右~
做好的溏心蛋放在冰箱冷藏可以保存5-7天~
这样做出来的蛋，保证溏心不会过熟喔!
附上泡了两天酱汁的溏心蛋让大家比较看看~
从图片里应该可以发现浸泡久一点的溏心蛋，
蛋白的部份会更入味，酱汁颜色慢慢往里面蔓延~
不像只泡一下午的溏心蛋只有蛋白的表层有酱汁颜色~
我通常是一直把蛋泡在酱汁里直到吃完~
每天都会觉得味道有一点点不同的变化唷!
如果怕蛋泡太多天太咸，也可以泡个一两天就把酱汁倒掉一些也OK~
提供大家参考看看唷!
12分钟零失败日式温泉蛋食谱看这篇:
[COOK 食谱] 12分钟超咕溜滑嫩日式温泉蛋♪♪
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