大学芋（だいがくいも)
完整影片：https://bit.ly/2mafnHI
据说是大正昭和这段时间在东京神田的大学生间很流行的小点心，而被称为“大学芋”，
与台湾餐厅常吃到的拔丝地瓜在做法上应该大同小异，因大学芋煮糖水的过程火侯比较不
好控制，所以用我更喜欢的蜂蜜(はちみつ)来作，吃起来带着蜂蜜特殊的香气，甜度也降
低许多，在下午茶的时候配一杯茶，是非常让人幸福的点心
材料：
栗子地瓜500g、黑芝麻 适量、葵花油 800cc
酱汁：
蜂蜜 100g、水 2/3大匙、盐 少许
作法：
1、将栗子地瓜切成一口大小，并放入水中泡一下，去除淀粉质
2、将每一块地瓜都擦干(避免油炸时油爆)
3、将地瓜放入150度的油中第一次炸，至地瓜可穿透捞起
4、将油温加热至180度，再放入地瓜，炸酥1分钟起锅
5、将酱汁放入牛奶锅汤中煮至滚，均匀的倒入炸好的地瓜，让每一面都均匀的裹到酱汁
，最后撒上黑芝麻