[问题] 同一食材吃起来味道会不一样? diverse101 PTT批踢踢实业坊

楼主: diverse101 (帅+有钱+有智慧) 2018-06-28 13:51:27

我发现自己的煮的食物保留了较多的食物原味(一般都是草腥味或菇腥味)
所以我很好奇为什么吃外食的时候
这些草腥味菇腥味都不见了
是我的味觉有问题吗
总是觉得自己煮的跟外面吃的同一食材在口中的余味不一样
怎么回事?

作者: amoroe13 ( OE ) 2018-06-28 14:07:00

料理方式不一样啊

作者: laaa0912 (咩咪) 2018-06-28 14:31:00

我觉得草腥味或菇腥味是你没煮透耶....

作者: HCracker (变态饼干) 2018-06-28 14:48:00

厨艺有问题

作者: greenfetish (~绿色小精灵~) 2018-06-28 14:53:00

是不是食材冰比较久？

作者: kuk9527 2018-06-28 14:56:00

过水过油可以均匀熟化带掉一些蔬菜味，菇类先干炒风味最好，米酒酱料压味增香。多尝试不同作法就可以体会不同处了。

作者: z1288 (阿邦) 2018-06-28 14:57:00

同款不同师傅

作者: Halogens (鲁肃) 2018-06-28 15:25:00

先川烫、烫菜时有些要加盐或浮油、鲜菇泡热水后干炒但是相信我等到你只有半小时料理半小时吃饭就不会管了

作者: brunomarsfan (brunofan☆) 2018-06-28 19:27:00

味素跟盐加多就会跟外面很像了...

作者: callTM (TMD) 2018-06-30 05:03:00

有菇味不好吗？

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