[问题] 巧克力布朗尼该使用何种巧克力? fadiva PTT批踢踢实业坊

楼主: fadiva (用尽心机) 2018-06-26 17:34:08

最近在练习做巧克力布朗尼蛋糕
因为手边没有巧克力的材料
所以我用阿华田粉代替
可是做出来偏甜
想问巧克力是用巧克力快溶化后加入面糊
还是用巧克力粉加入面糊搅拌
哪种味道比较好?

作者: aysoku0717 (非常) 2018-06-26 17:38:00

布朗尼加巧克力或是可可粉都可以，只是步骤可能会不停同，阿华田的巧克力含量应该普普吧，如果真的要做最好还是去一下烘培材料行买一下可可粉吧

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2018-06-26 18:36:00

阿华田应该是用来取代糖吧?

作者: cata (卡塔) 2018-06-26 21:40:00

有的食谱用可可粉有的用融化巧克力糖那是食谱设计好的恐怕不适合代换食谱用的可可粉都是纯的无糖的阿华田的巧克力味不够浓也会导致糖量大大高于食谱设定

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2018-06-27 09:50:00

阿华田还加了麦芽所以你的成品是巧克力麦芽布朗尼...

作者: jinnjinn (黄藤刺刺的) 2018-06-28 21:10:00

做烘焙不要乱更换材料，比例都是有算过的，要用做化学实验的心态来做，乖乖去买可可粉或巧克力吧

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