食谱翻译， 一本满有意思的食谱，记载着很多传统的托斯卡尼料理，有著名野味料理和
慢煮炖制的菜肴，
食谱的参考资料有著名的Giovanni Nelli；意大利老一辈尊敬的厨师。
托斯卡尼是意大利著名的肉产大区，猪、牛、羊、兔、鸡、野猪（最为著名），而肉酱就
有传统肉酱、鸡兔肉酱（称作白肉酱）、兔肉酱、鸽肉酱、香肠肉酱...等等
兔本和鸽本请不要打我，因为这本食谱还有绵羊肉的料理！？ 惊
https://i.imgur.com/z5pXNfj.jpg
想和大家分享里面的传统肉酱食谱，
https://i.imgur.com/1dnZK1n.jpg
6人份
-瘦牛绞肉300g
-蕃茄糊400g
-菜类（洋葱、红萝卜、芹菜）
-一汤匙的骨髓（可不放）
-橄榄油 少许
-盐、胡椒少许
先将菜类用月亮刀切碎，切碎即可不用到打成泥（如有食物调理机会更方便），之后加入
六匙的冷橄榄油和骨髓（男友妈表示现在没有人会使用骨髓，可用烟燻培根代替），搅拌
均匀后。
拿一只平底锅起锅，将上述材料小火煮半个小时。 这时会慢慢闻香味，切记小火。
半个小时后加入牛绞肉翻炒至变色，再将锅中物取出放置在沾板上或是调理机打碎。
于刚才使用的锅中放入蕃茄糊、盐、胡椒、加入打碎的食材小火慢煮一个小时。完成
附上 搭配手擀面 Tagliatelle
https://i.imgur.com/JCI90Ib.jpg
Tagliatelle 是一般配着肉酱一起吃的，能锁住肉酱在面条中。 煮好面条和肉酱一起在
一个干净的食器内搅拌均匀，洒上起司粉。
此外还能搭配玉米糊，温润顺口。