已经连续2个月 星期一~五 每天早上煎2伙荷包蛋, 只有1次不沾
那次不沾的情况为:
用不锈钢锅,但前一晚用柠檬酸洗刷干净后,锅子热干,加入一点点油,
隔天再冷锅加入一点点油,出现油纹后下蛋
但是...无论
热锅冷油,
冷锅冷油,
温度加热到滴水出现荷叶水滴,
锅内的油加热到出现油纹,
用温度枪侦测到锅内(有油)温度180~210
锅子温度够高后转小火, 或维持中火
油的份量也试过很多种
不论以上参数如何调整, 就是沾沾沾沾沾...
(我的蛋前一晚洗净拿出来退冰,隔天早上才煎)
我看过很多youtuber影片, 比照类似火候, 只要30秒,即可翻蛋而不沾
但, 我真的不知道我的问题在哪里, 我煎到快摔锅了
如果比照唯一那次不沾模式, 我的疑问是, 难道每次都用柠檬酸洗锅,每次养锅吗?
由于每次必沾, 所以每次都用清洁剂洗锅, 是因为这样才恶性循环每次必沾吗?
我以为只有铁锅才需要养锅, 不锈钢锅也要养锅吗,
为什么朋友不锈钢锅也用清洁济洗锅,可是都不会沾呢
唯一成功不沾那次, 整天心情很美好, 觉得人生再次挑战关卡成功
隔天信心满满准备迎接美好的荷包蛋时, 锅铲一突下去, 我的心就整个火熄了.....
成功经验无法复制真的很令人沮丧~
因此...特地上来认真求救,帮助我尽早离开这个关卡, 真的卡(沾)太久了
谢谢~