楼主:
chiopin (......)
2018-05-10 09:40:44各位老师好^ ^
这周日就是母亲节
想做个蛋糕孝敬
想请问如果做好的鲜奶油蛋糕
一定要冰一晚定型吗？
最少要冰多久才能定型呢？
因为怕带出去摇晃就毁了= =
碍于时间只能提前做
又怕冰太久口感不好 最多能冰多久？
能放冷冻吗？
不好意思问题有点多
谢谢
作者:
z1288 (阿邦)
2018-05-10 11:11:00建议还是直接买蛋糕店就好,新手变量太多,比较安全
使用动物或植物性鲜奶油、内部夹馅、路途长度、交通工具等等的都会有影响我之前曾经夹芋泥、布丁馅，用动鲜涂外层，放冷冻一晚后骑一小时多的机车送蛋糕回家蛋糕到家的状况除了鲜奶油有点融了其他都还好不过我没有什么装饰，只有一层涂鲜奶油和放几朵糖霜花糖霜花整个变水XDDD个人经验给你做个参考
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2018-05-10 12:30:00新手完全不建议...买就好了，不然就是这几天练习把蛋糕烤好，不要那么多装饰
作者:
janisyu (Janis)
2018-05-10 15:03:00新手建议乳酪蛋糕、磅蛋糕这种扎实口感的，成功率高又好保存，可以冷冻完再带出门
作者:
JamieTL (JamieTL)
2018-05-10 17:32:00一般鲜奶油蛋糕冷冻ok，吃之前冷藏退冰就好，保冰袋+保冰剂多放几个
作者:
pikake (FemiHsieh)
2018-05-11 15:35:00个人制作蛋糕的经验是，蛋糕要先冷冻八小时再来夹馅挤花，挤花后～就直接装盒冷藏，基本上拿出去1小时车上有冷气OK如果车程会超过两小时就要放冰砖跟保冰袋，有水果的蛋糕就完全不能冷冻，夹芋泥也不建议冷冻，所以通常我会当天做当天宋当天吃～就抓一下做好到送的中间有1～2小时的冷藏