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玉米羹汤是女儿小时候的一个回忆,小学时营养午餐老伯伯煮的汤品,
我家牛排吃牛排也是附上一碗如此的汤,不像西式的玉米浓汤,它有着
颗粒加上芶芡加上蛋液古溜古溜的,一碗接一碗欲罢不能~加上鸡茸
是升级版喔!
玉米泡洗片刻,用刀子削下玉米粒待用.(也可以用罐头)
鸡胸肉用纸巾擦拭,用调理机打成泥(也可以用刀剁)加入
盐,酒,胡椒,蛋白,放入碗中拌匀待用.
取1/3玉米粒入调理机打成泥.
高汤煮开放入玉米粒,玉米泥煮片刻至玉米熟加入盐调味.
鸡茸倒入快速用大汤勺拌炒与汤融合,太白粉水迅速芶芡关火,
撒下白胡椒粉上桌了!
材料 黄甜玉米3根 鸡胸肉150g 蛋白1/2个
调味料 盐适量 胡椒粉适量 酒1小匙 高汤2000cc
太白粉水半碗

如果给小孩吃，建议莲藕粉代替太白粉

最近玉米超便宜 炒面糊的口感丰富度还是比太白粉高很多

我家牛排的汤是面粉糊底不是勾芡底吧

#少用勾芡

小时候超爱这种汤！谢谢分享

勾芡不是不好的东西，那只是乱传的https://tinyurl.com/ybf3jhyy

天啊感谢楼上 长知识了

莲藕粉一斤400 一楼好野人

莲藕粉比较健康

也不是说太白粉不好，它升糖快，小孩会兴奋。莲藕粉一包可以用很久，做莲藕糕也只需五六分之一。再来是莲藕粉勾芡很清澈而且放置不会出水，太白粉会混浊且变水。

不过勾芡要用到的量很少，只有几克而已，不太可能引起血糖高变化，今天如果是以太白粉为主食才会有影响！！太白粉也只是中等升糖指数的，其实比面包、白米饭等等都低

只有几克而已对血糖不会有影响？这话还是保留给营养师说吧。http://www.stm.org.tw/diabetes/garden/garden2/gardan3-2-13.htm纯淀粉本来在这汤里就是可有可无的东西，何况这是喝下一碗的勾芡汤品，不是当配菜的几汤匙。至于小孩需不需要这样吃？能不能用金针菇替换勾芡的稠度？大家能自己选择，我只是提供不同配方而已

你贴的那篇还是没提到勾芡用的少许太白粉会当血糖高变化https://tinyurl.com/y98v8dr3 这是台北医学大学附设营养室主任说的，就算你拿升糖指数来看，你吃一整碗太白粉引起血糖变化和一碗白饭差不多，但你需要用到一整晚太白粉？你当然可以决定你要怎么吃，但是不要用自己的想像污名化其他人的吃法。对了，我不是说勾芡食物可以多吃，我只是反驳套在太白粉上的有趣观念，中式的勾芡食物往往都是重口味，高油高盐较多这时候你不管勾芡用的是什么粉喝下去结果都一样！！