※ 引述《tim96tim (小踢)》之铭言：
: 如题，只是PK是自己脑补的
: 但我认为每次吃对方的菜都是一场对决
: 题目很简单 中式vs台式
: 但现在问题来了，有很多台式料理其实是从大陆传来，经过改良而成
: 等于被各种Ban
有改有差，很多改过后其实吃下去都是完全不一样的东西
并不是说从哪边传来就是哪边的东西....
譬如你常常吃到 XXX的OOO(可自由代入)，通常都是完全两种东西
: 加上对手是东北省 小笼包 水饺 馒头这些面点根本输在起跑点，等他做还差不多
揉面自然是不行的，但小笼包跟水饺可以靠调味一拼
譬如中国的小笼包、灌汤包，其实跟台湾的有些根本上的差距
: 今天试了香菇鸡汤+面线，味道超淡
: 对方吃完默默去烤了一盘鱼条加美乃滋...
: (鸡汤检讨：怕太油有去皮(骨头还在)&炖不够久&蒜跟葱段放太少，但有人知道怎么让汤
: 喝起来“厚一点吗？我有分时间放食材，很香可是汤很淡，还有应该建议炖多久呢？
其实如推文所说....厨艺不好就别跟人比了....
拿这鸡汤来说，鸡汤基本上已经是最不容易出错的菜
而新手最容易出错的地方往往来自于他们自认为怎样魔改会更好...
对，就是你这个去皮
汤要厚，最简单的就是要把胶质熬出来
结果你直接把有胶质的东西拿掉了，那就只剩肉清汤了啊？
皮本身也是一个很重要的香味来源，也可以做点处理增添梅纳反应的香气
所以这边简单教你做出美味鸡汤的做法，然后不要自行魔改
1.鸡越多越好，水少一点
2.皮跟爪要多，甚至多买点鸡爪来放都行
3.肉先川烫过，看喜好或烤或煎增添香气，当然也有些人不爱
4.汤不要滚，维持要滚不滚的程度就好，熬到你喜欢的肉烂度就好
如果怕油，喝之前把浮油捞掉就好
: ；还有面线怎么做出放在汤里面也咸香的那种滋味呢？)
: 所以我想问有没有什么台湾料理可以推荐的？
三杯就对了
这也是很难失败而且中国人很难理解的料理之一(他们可能会以为是黄闷鸡)
再来就是鸡排盐酥鸡，这也是中国很难吃到台湾正统风味的东西....
在中国虽然现在也有鸡排甚至还是台湾人去开的
但别说味道不同了，连外观都魔改了