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杏仁瓦片真的是简单又好吃的小点心，用密封罐装好放在办公室，下午喝咖啡或泡茶时，
顺便吃个两片，好赞啊～～
这是只有用蛋白的作法，成品会比较酥脆，若用全蛋的话，口感不若纯蛋白作法这样酥脆
，但多了蛋黄香气，其实是满难取舍的，端看个人喜好。
材料:
蛋白110g (约中型蛋3颗)
砂糖 90g
低筋面粉 55g
无盐奶油 55g
杏仁片 165g
先将各材料份量秤好，低筋面粉过筛，奶油隔水加热或微波成液态。
材料都准备好后，将蛋白和砂糖加入碗中用打蛋器拌匀，再加入已过筛的低筋面粉拌匀到
无颗粒状态，然后加入已融化的液态奶油搅拌均匀，最后再加入杏仁片，然后改用橡胶刮
刀轻轻拌匀，力道要轻避免杏仁片破碎，不过我的杏仁片放在冰箱里，被我妈的其他食材
暴力推挤，已经碎了不少 Q__Q
将做好的面糊用保鲜膜封起来，放到冰箱冷藏30分钟，如果有时间的话，甚至可以放在
冰箱内冷藏一天，隔天再拿出来做会更入味，但我两种都试过后，觉得差别并没有很大，
只冷藏30分钟的成品也是很好吃的～ 再将面糊用叉子沾水后舀起，均匀地舖在已铺上烤
纸的烤盘上，要尽量将面糊铺得均匀使烤色均匀，这材料做直径8.5公分宽的瓦片约可以
做25-27片。
面糊铺好后，将烤盘送进预热好上火160度、下火150度的烤箱中，烤15至17分钟左右，再
闷5分钟左右，出炉后立刻放在铁网架上放凉，不过瓦片放凉之后，也要马上放进密封罐
中保存，不然很容易又受潮变软。
之前曾经有一盘没完全烤透就出炉，导致口感不够酥脆，但将瓦片送回上下火130度的烤
箱中，再烤个10分钟，然后闷个10分钟，放凉后马上密封起来，酥脆口感仍可救回来。

你烤的形状好美~~