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以前人要煮一到酸甜的料理,材料取自酸菜,糖,醋,尤其炒猪内脏
既可去腥又下饭,怀念妈妈炒的酸甜猪肺,酸菜的咸酸脆绝对让
人再来一碗饭,哈哈哈~如此的配料放在鲜鱼里更是一绝,鱼肉滑
嫩加上酸甜脆口的配菜,吃了都会笑喔!
鲈鱼(请鱼贩处理干净)略清洗擦拭干水份,抹上少许盐置于深盘.
葱切斜段 ,姜切细丝,红萝卜切细丝.辣椒切丝.
酸菜切细丝泡清水中片刻(去掉咸味),美白菇切去蒂头拨散.
锅子水煮开,放入鱼盘(鱼上面摆三片姜)大火蒸熟(约12分钟)连
盘取出.
干锅先煸美白菇片刻捞出,一匙油入锅烧热炒酸菜,再入葱姜辣
椒,红萝卜续炒,美白菇回锅拌炒,加入鱼露,糖,醋,水煮开,太白粉
水芶芡关火.
淋在鱼上摆少许香菜,上桌了!
材料 鲈鱼1条 葱2支 姜1块 美白菇1包
酸菜100g 红萝卜1小块 辣椒1条 香菜少许
调味料 盐少许 鱼露2大匙 醋3大匙 糖1大匙
水半碗 太白粉水1大匙