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前阵子卤的大肠还剩一条,红面线还有一小包,冷冻库有些被遗忘的
鱼丸,清冰箱清出煮大肠面线的食材,哈哈哈~今晚又可以摆面线摊
了!
先熬简易版的高汤,大约2000cc的水煮开,放入柴鱼片约40g转小火
煮2分钟熄火,待柴鱼沉到锅底用滤网滤出柴鱼高汤.
卤大肠切小节,鱼丸切小片,熟笋切细丝.
红面线用滤网冲洗一下,摆入煮开的柴鱼高汤,陆续放续放入笋丝,大
肠,鱼丸同煮,煮至面线软烂,太白粉水芶欠拌匀关火.
杓在碗中加入乌醋,蒜泥,香菜,大肠面线完成!
材料 红面线200g 卤大肠1条 鱼丸(没有包馅)8粒
熟竹笋1支 香菜适量 蒜泥适量
调味料 乌醋