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前阵子发生了点事情，所以阿兔好久没来更新文章了
不过整理好心情~~ 阿兔继续来做菜囉~~
今天要做的是夜市很常出现的 台式炒米粉
台式炒米粉 材料
米粉　　　　　150克
红葱头　　　　3瓣
干香菇　　　　4朵
猪肉丝　　　　30克
高丽菜　　　　1/4颗
红萝卜丝　　　少许
干香菇泡冷水 30 分钟备用
将红葱头切片
红萝卜切成丝
高丽菜 1/4 颗切粗条
高丽菜的甜和释出的水份很重要
芹菜先拍过后再切小段
拍过会更容易出味道
泡过水的香菇挤干后再切丝
起一锅热水，锅中加两匙盐和少许沙拉油
加盐烫过的米粉等等更容易入味
沙拉油能够让米粉比较不会沾黏
烫过40秒到一分钟后就可以先捞出了
盖上盖子闷一下，这动作可以让米粉更Q弹
冷油小火爆香红葱头片
控制油温不要炸过头，焦了会苦掉
加入红萝卜丝，红萝卜要用油炒过才会漂亮
猪肉丝不需要特别调味，主角是米粉
香菇丝也入锅炒香
高丽菜可以增加甜度
香菇水很重要，丢弃就浪费了
加点酱油配色调味
也能让高丽菜出点水
高丽菜出水后就放米粉下去吸饱汤汁
米粉剪过会比较好拌炒
拌炒期间要注意锅底的水份随时补水
加点芹菜增加点香气
盛盘来享用囉~~
撒上一点白胡椒粉也能帮忙提香
阿兔的海贼王之旅
可惜没有找到传说中的宝藏
起来看日出时发现…好多人在赌场拼到天亮…