最近尝试使用橄榄油+面粉炒白酱，炒出来的油糊容易会有一颗一颗面粉粒。
因为面粉粒一直在那边觉得很讨厌，所以加了牛奶进去。
刚开始慢慢融合的时候面粉粒好像渐渐消失，但过一阵子又冒出来。
看别人在炒好像不太有这个问题，不知道是不是我哪边出错了。
制作过程是：
1.油、粉的比例大约是1:1，用小火把油跟面粉混合成黄色的油糊。
2.尝试消灭那些面粉粒，但是没办法全部用不见。
3.加入牛奶(冰)，一点一点慢慢加，等到融合了之后再继续放牛奶。
4.面粉粒又跑出来。
大概是这样的流程。
不知道是不是有哪边出错了，希望有人可以给一些提示，非常感谢。
喝到有面粉粒的玉米浓汤有点崩溃..哭

面粉边过筛边下锅，牛奶分次加入，一直搅拌就不太会有面粉粒我觉得有过筛会有差

这招好像很强! 下次来试一下 感恩

我都直接用食物调理机果汁机打均匀XDD

其实原理就跟调面粉浆一样，直接多水少粉，你就会永远在液体里面“追”那些颗粒，应该要趁稠的时候确实压散大家说牛奶分次加也是一样的原理。

1.面粉过筛 2.要用冷或是冰牛奶，分三次加入 3.用打蛋器搅拌 基本上这三项作到就不会结块了

推楼上 用油炒的时候是最容易混合的时候 如果这个阶段就有颗粒 就要多花时间拌匀 加液体是另一个容易造成颗粒的步骤

我觉得太早加液体更容易让颗粒到处漂而更难散，用油炒的时候耐心点切拌像在揉很黏的面团那样，确认没有里面是干粉的那种颗粒后再加牛奶

我之前用锅子炒总是失败 改用微波炉法一次就成功

好吧，要把我一直用的绝招分享…先用奶油炒香面粉放稍微凉后倒入已加入冰牛奶的食物调理罐或是果汁机中打均匀后再回锅加热即可XDD还没失败过的懒人解构法XDD家里有人不能喝牛奶的我用豆浆+椰奶代替，一样好喝XDD

等等换成奶油来试试 谢谢:)

感恩 我是用低筋面粉 而且没有过筛 可能是这个原因谢谢大家 等一下回家再来试一下 :)

感觉橄榄油不是很适合跟面粉炒白酱，建议换成奶油小火拌炒+面粉过筛一定会成功。

通常是要过筛 因为面粉会吸收水气 自然结块

跟奶油拌炒时面粉慢慢加，不过筛也不会有颗粒