我是嫁给香港人之后，
才知道以前我煮的汤，
充其量是滚水加食材而已。
汤要好喝，食材不能省，
水不能比食材多太多，
穷学生时两三只鸡腿就想煮一大锅汤，
结果就是索然无味。
而且他们的汤加很多东西，
基本款的枸杞红枣淮山南杏桂圆等，
就像葱姜蒜一样重要，
不然味道层次出不来。
再来就是看要花时间或能量，
小火慢炖或是大火快滚。
炖是好几个小时起跳，
滚也是要到一小时，看煮多少。
大同电锅和压力锅在我家都不过关，
可能是我还没抓到诀窍，
只能乖乖用炉子煮.....
引述《angelgrace (still......)》之铭言：
: 最近家人说我煮的汤
: 食材的味道没进汤里面
: 我的步骤是这样：
: 排骨或鸡肉川烫去血水
: 另滚开一锅水
: 下烫好的肉 食材
: 加米酒 姜片
: 然后整锅进电锅炖 外锅两杯水
: 最后再加盐
: 请问这样有什么问题吗
: 谢谢大家