更新了一些煎牛排心得~
欢迎常煎牛排的版友们一起来讨论看看唷!
http://micoberry.blogspot.com/2018/03/cook-prime.html
这份食谱主要是将牛排肉直接煎到喜欢熟度的方式
我喜欢用Costco里的Prime牛肉~
虽然贵一些 但真的蛮好吃的!
如果想用煎+烤的方式料理
可以参考这篇心得:
[COOK 食谱] 煎烤粉嫩牛排佐蔬菜~ 附煎烤时间笔记!
http://micoberry.blogspot.com/2013/05/cook_230.html
材料:
1. prime 牛排一份
** 通常是在costco买的~
大小和形状可以自己选择一下
以一次可以吃完一份的大小来挑选~
我通常买肋眼牛排~
美国Costco一磅大约USD$17左右~
有时候会打折变成USD$15左右~
2. 蒜头1-2瓣
3. 奶油少许
4. 香料海盐少许
***最上面图的香料海盐是在美国costco买的~随意品牌都可~
步骤:
1. 将牛排解冻完全
如果有多余的水分在下锅前先用餐巾纸吸干
2. 蒜头切片
3. 奶油加热融化之后 放入蒜片
4. 放入牛排肉 如果牛排肉较厚(超过1-2公分)
建议先煎侧面 大约每侧30秒左右
*** 这时可以使用夹子来夹肉 会非常方便
5. 接着煎上下两面 每面各约一分钟
*** 厚度约一公分的肉 大约重复两回 (共4分钟)
厚度超过1.5公分的肉 大约重复三回 (共6分钟)
*** 如果刚开始练习不确定熟度 可以在煎完第一回的时后
切开一点点最厚的地方 确认一下熟度
6. 关火之后 放入盘中静置几分钟
7. 最后洒上少许海盐增添香味~
最后锅中剩下的肉汁和油
可以拿来炒搭配牛排的蔬菜
或是直接淋在牛排上
都非常美味~
通常这样的方式煎出来的牛排
大约是6-7分熟
中间是粉嫩肉色的样子
如果喜欢五分熟的人
就缩短一些煎的时间吧~
不同锅子(不沾锅或不锈钢锅)和火侯(火炉或电炉)
在煎的时间上也要做调整
如果用不沾锅来煎 也可以不用先放油~
最后推荐一下夹子这个好用的厨房工具
常常在youtube上看到外国厨师或是美国妈妈们
很常使用夹子来做菜
尤其是在煎大块牛排的时后
真的是用夹子会非常方便喔!