[问题] 养过的铁锅清洗方式 chatroom777 PTT批踢踢实业坊

[问题] 养过的铁锅清洗方式

楼主: chatroom777 (聊天室7起来) 2018-03-01 01:31:04

如题，
最近买了一把Gusto的生铁锅，
养了油膜大概5层，
今天用来煎鸡蛋豆腐，下了酱料之后起锅，
要洗锅子才发觉酱料干在那边，
网络上蛮多都说养过的铁锅加温水用菜瓜布轻刷即可，
但是这样酱料根本洗不干净，于是索性下洗碗精用力刷，
打算之后有空再把油膜养回来。
我该用什么方式才能洗掉又避免把养好的油膜破坏了？

作者: lovemvkissy (还要继续坚持) 2018-03-01 01:53:00

常用就好不用太担心

作者: nekosgr93 (2018-03-01 02:16:00

鬃刷不用洗碗精直接清水硬刷

作者: zigzag (Ζ) 2018-03-01 03:14:00

锅内加清水煮沸再刷洗看看

作者: HCracker (变态饼干) 2018-03-01 05:47:00

直接用热水+钢刷棕刷，但还是一定会伤到，没办法一劳永逸

作者: cheetah0 ( ) 2018-03-01 08:44:00

铁锅用一种不锈钢平滑圈圈链的网状刷

作者: somefatguy 2018-03-01 10:57:00

加水煮沸轻刷就起来了，我通常是水滚后用木铲加厨房纸巾尻一尻就行。你如果去看中餐厅他们都是加水煮滚然后用竹刷尻一尻水倒掉再烧干

作者: dslite (呼呼) 2018-03-01 14:02:00

洗干净=没油膜有油膜=每道都是重复加热回锅油

作者: sdiaa (桂纶镁) 2018-03-01 16:24:00

其实不用涂油养每次热锅认真点就好了

作者: sillymon (塑胶袋) 2018-03-02 04:51:00

有养好的话那层膜已经不是普通的油了不会变回锅油

作者: dslite (呼呼) 2018-03-02 09:30:00

楼上是说那层不是有机物不会酸败？

作者: Inory0216 (ER) 2018-03-02 11:42:00

油膜是聚合物状态的油脂，回锅油顶多是干掉的油脂，两者状态完全不一样。铁锅的优点就是保持好油膜状态就算低温照样不沾，如果单纯想靠热锅的莱顿佛罗斯效应达到不沾，那干脆用不锈钢锅还更来的卫生省事

作者: kingclys (阿殇) 2018-03-02 12:57:00

钢刷好用另外想问看看有没有适合的锅盖gusto的手柄太靠近锅缘，找不到合适的28公分的碳钢锅

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2018-03-02 17:09:00

加水煮滚稍凉就很好洗了，不需加清洁剂

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