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前阵子入手了这只“28cm Roots极铁平底锅”，不沾、不锈、重量轻，这三点是他的特色
，用起来非常顺手满意。
在挑选28cm铁锅前有做了一些功课，比较市面上常见且知名的铁锅碳钢锅品牌。由于数量
众多，当时查资料时经常头昏眼花，恨不得每个都来买一只 (╯-_-)╯ ~╩╩ 经历了长
期抗战，自己做了一个表格比较了各个锅子的特点，希望大家选购时有个方向，能够找到
符合自己需求的锅子。
挑铁锅时大概会注重几个重点 —“厚度”、“重量”、“生锈”。越厚的锅子加热速度
会比较慢，重量比较重，但是温度稳定且不易烧焦，适合拿来煎排之类的排餐；反之越薄
的锅子加热速度快，重量轻，但要控制火侯避免烧焦。含铁量越高的锅子越容易生锈，例
如 DeBuyer毕耶锅若没有好好养锅就很容易生锈，而有些锅子表面有经过一些特殊处理就
比较不容易生锈，例如这次介绍的Roots极铁锅就标榜不易锈。
以下表格供大家参考，如果有误麻烦纠正谢谢 （￣︶￣）↗
https://imgur.com/mldcvPR
那为什么最后选了Roots极铁锅呢？以厚度来说，2mm算是适中，不会太薄也不会太厚，煎
排餐没问题，加热速度也快。再来是重量，他的1260g仅次于“De Buyer毕耶轻量里昂”
的900g，翻锅以这个重量大概没什么问题，拿着手也不会酸。最后一个大重点，就是他不
容易生锈。只要洗净烘干，没有抹油保养也不太会生锈，这对懒人真是一大福音阿！
Roots极铁锅表面经过特殊热处理（氮浸渍），让他不易生锈，不易沾粘，也不易刮花，
虽然价格比其他铁锅高一点，不过在“不用养锅”、“重量轻”这两个特性上，我觉得完
全值得！
再来就是极铁锅的开箱和开锅囉！