图文好读版：https://goo.gl/WswEQg
Youtube：https://www.youtube.com/watch?v=AjFjp8Y9R40
姊姊：“店里的白带鱼滞销了，怎么办？”
阿兔：“啊你就做食谱，教人家做白带鱼料理就好啊！”
姊姊：“我也想教啊，但我只能教客人怎么煎会焦。”
目光紧紧盯着阿兔…
阿兔：“好啦！好啦！我做就是了。”
就这样， 白带鱼米粉汤 就这样出现了！
白带鱼米粉汤 材料(两人份)
白带鱼 500克
蒜苗 2根
芹菜 半根
蛤蜊 10颗
米粉 150克
米酒 20ml
白胡椒粉 少许
腹部往鱼骨方向划上一刀
用纸巾将血水擦掉，鱼的血水是鱼腥味的来源
如果没清干净，会有腥味
也可以拿到水龙头底下冲一下
刮除掉皮表的银鳞，建议用菜瓜布刷比较容易
这个比较不好消化
再拿张纸巾把鱼的水份都擦干
才不容易油爆 or 黏锅
腹部里面也要擦干喔！
阿兔之前都是用不沾锅
这次姐姐送了一支不绣钢锅给阿兔（大心
热锅热油后再下白带鱼，尽量平放下去．
不管有没有感到黏锅，都不要动他
等到油爆声变小了，代表那面就煎好了
煎到金黄后，自然就会和锅子分离
可以用一支小汤匙来帮助翻面
放入少许的姜丝来去除鱼腥味
煎鱼的时候继续来备其他的料
蒜苗切成小段，蒜白和蒜绿分开使用
芹菜切珠备用
鱼的两面都煎好之后，加入1500cc的热水
回滚后放入蒜绿，蒜绿的纤细粗，比较耐滚
直接把干的米粉入锅煮软，不需要先烫过
还可以做出白白浊浊的浓郁感
加入蛤蜊来增加汤的丰富度
蛤蜊开口后把最后的蒜白和芹菜珠拨进去
加入适量的盐巴 (视个人口味调整)，米酒去腥
如果米粉太长可以先剪好
撒上一点白胡椒，风味更棒喔！
阿兔！我要发问！
Q1 白带鱼可以换成什么鱼吗？
A1 黄金鲳、白鲳、黄鱼这类
少刺、肉质细致的鱼都很适合
不过白鲳最近都蛮贵的
白带鱼是不错的选择喔
Q2 煎鱼很怕黏锅，能直接下去煮汤吗？
A2 煎过是要让鱼肉的香气先出来
但不要怕会沾锅，放著不要管鱼就好
会弄的破破烂烂的多半是急着翻才会这样
再不行的话…换成不沾锅吧…