[食谱] 从面粉做起的松饼

楼主: lainer ( summer romance )   2018-02-27 01:10:45
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美国在外面吃到的松饼总觉得太泡,在超市常看到调配好的松饼粉只要加蛋加油就好,
但又很怕太甜或一样泡,加上家里也还有面粉,所以决定自己来试试从面粉调起的松饼
材料:可做成如照片一样中型大小6-8块松饼
1. 蛋一颗
2. 糖一匙 1 tbsp 15ml
3. 无盐奶油一匙 1tbsp 15ml (已融化,可使用微波炉30秒融化)
4. 牛奶 80ml-100ml (想要稠一点,松饼实一点加80ml,水一点淡一点可以加到100ml)
5. 中筋面粉 all purpose flour 80g 1/2 cup
6. 泡打粉 baking powder 一茶匙 1 tsp 5ml
5+6 过筛备用
先将1蛋跟2糖混合,搅拌均匀,加入融化的3奶油继续搅拌,搅拌均匀后加入4牛奶。
1+2+3+4 全部混和搅拌均匀后加入过筛后的5+6,将面糊搅拌均匀静置20分钟,或者前一
晚先做好冰冰箱隔天早上可以直接煎。
煎的话也很简单,热锅(我用不沾平底锅所以没有再放油)用中小火,用汤匙取适量面糊下
锅绕成圆形,放到面糊上起泡后翻面(千万不要急着翻面,要大部分都有起泡再翻),两面
煎至咖啡色即可
一边吃有种儿时鸡蛋糕的味道,有天下午不知不觉把整盘都吃完了!!! (可怕)
材料跟做法都很简单的松饼可以尝试做做看!
作者: yoyufaye (^v^)   2018-02-27 02:22:00
其实低筋面粉也可以喔!
作者: yoyufaye (^v^)   2018-02-27 10:22:00
其实低筋面粉也可以喔!
作者: tituti (coldplay)   2018-02-27 13:42:00
感谢分享食谱!请问泡打粉ㄧ定要加吗?感谢您。
作者: sabrina7418   2018-02-27 16:10:00
这种作法不加泡打粉只做得出面皮吧 不想加要找要打发蛋的食谱
作者: linche (伏特加)   2018-02-27 16:35:00
可以不加泡打粉,但要用低筋面粉
作者: potionx (YEN YUAN-YEN)   2018-02-27 17:41:00
泡打粉就是增加空气进去让结构变松软的口感看了一般的方法是用小苏打粉+酸性粉+吸水用淀粉混合
作者: ddyyii (阴天美少女)   2018-02-27 21:42:00
就算用低筋面粉 没用泡打粉,做出来的还是面皮泡打粉就是松饼膨松的关键。不然你就是要打发蛋--舒芙蕾,否则就是改用酵母发酵的方式,才能有膨松口感
作者: cata (卡塔)   2018-02-28 01:01:00
想用酵母的话就试试比利时松饼囉 布鲁塞尔跟列日都行 但美式煎饼好像少见酵母配方?我只看过铜锣烧改酵母的
作者: tituti (coldplay)   2018-02-28 02:57:00
哇,好感谢楼上大家的推文,这样做松饼有更多概念了
作者: hermitwhite (不存在的骑士)   2018-02-28 03:48:00
不加泡打粉但用低筋面粉,可以做出比较软的面皮。
作者: sabrina7418   2018-02-28 05:39:00
比较软的面皮 还是面皮
作者: ddyyii (阴天美少女)   2018-02-28 05:44:00
就煎薄一点,变法式可丽饼了 欸

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