原食谱出处：
https://minimalistbaker.com/gluten-free-oatmeal-chocolate-chip-cookies/
这是一个吃纯素的同事某天带来的饼干，
一尝之下觉得滋味丰富，不同于以往吃到的饼干，便向她要了食谱。
拖了很久才买齐材料执行（我想这份食谱最难的地方就是买材料了）
但因为制作容易，不太可能失败，最近已经做了四次。
要稍微自行变化也很简单，可以在稳定的基础上作一些小实验这样。
以下是写我用的材料、做法和一些心得。因为有省略一些东西所以跟原食谱并不完全相同，若有兴趣多研究可以去看原食谱。
3/4 杯 (84 g) 杏仁粉
3/4 杯 (67 g) 燕麦片（像桂格大燕麦片那种压过的）
1/4 杯 (20 g) 椰子粉
1/4 杯 (30 g) 巧克力豆*
3/4 茶匙 泡打粉**
1/4 茶匙 盐
1/3 杯 (73 g) 糖
1/4 杯 (60 ml) aquafaba （鹰嘴豆罐头的汁）***
3 大匙 (45 ml) 椰子油
可略： 1/2 茶匙香草精
步骤：
1. 混合除了 aquafaba 和部分糖（份量随意）之外的所有材料
2. 把剩下的糖加入 aquafaba 中打发成看起来有点黏稠的样子（用打奶泡的小工具即可）
3. 放冰箱静置半小时顺便预热烤箱****
4. 拌入泡打粉，在烘培纸上先捏成一颗颗小球再稍微压平
5. 180 度烤十分钟后把烤盘拿到上层再烤到稍微有点上色（尤其注意观察边缘的颜色）
*我还没买到巧克力豆之前放了葡萄干，除了要注意不要让葡萄干烤焦外，做法都一样
**一开始忘了买泡打粉就省略，还是很好吃。若平常没有用到不想特别买，省略应该是没
问题的。
***这应该是这份食谱最神秘的材料了，我因为自己也会吃鹰嘴豆罐头，所以就用剩下的
汁照着操作。但若不是吃素，作者建议可换成蛋白。当然想要自己从生的鹰嘴豆煮出那个
汁液也是可以的，但浓度不好控制。网络上应该可搜到教学。
****原作者是指示干湿材料各自混合，然后全部混在一起静置，但依照我对泡打粉的粗浅
认识，属于会立即反应产气的添加物，静置太久再烤可能根本有加跟没加一样，所以改成
静置完再放入（但依然感觉不太到差别）。静置这点我一开始也没做，成品依然很好吃。
由于这些材料不像面团会产生筋性应该不用松弛，所以我个人猜测静置的目的是 1. 让干
性材料吸收湿性材料的水分，使混合更均匀 2. 让椰子油冷却稍微凝固比较容易成团。
我自己第二次做时杏仁粉快没了，就把剩下的部分换成燕麦和椰子粉加入，效果一样很不
错。第三次想做时没买到杏仁粉，于是用家里有的亚麻仁籽打成粉充一部分，另一部分则
是用燕麦取代。结果成品口感完全不同。杏仁粉为基底的会偏软，若放一阵子要吃时回烤
才会恢复外表脆度（但软的也好吃）。亚麻仁籽为基底则意外地整体都非常脆，但在嘴里
咀嚼时会有种奇异的黏滑感。于是我最近一次做时混合两者（原食谱的三分之一杏仁粉改
亚麻仁籽粉）尝试调出自己喜欢的口感 XD
以前也凭著随便乱搜的食谱和感觉做过几次类似这种燕麦饼，虽然不至于难吃但就是比较
像健康口粮。这份食谱糖油都没少，且用料丰富多样让味道口感皆很有层次，当然会比较
好吃。不过要注意的是，这食谱已经算偏甜了。我没买到黑巧克力豆而只有含糖的，忘了
随之调整糖量就有点变得太甜，不过调整糖量可能也会影响口感，做得太甜就配茶吧，也
是十分美味。