各位新年快乐
请问大家用蒸笼来加热年菜时，会注意分层摆放的顺序吗？
目前我的分层顺序如下
（最上层）米酒醉虾
（中间层）什锦蔬菜
（中间层）白斩鸡
（最下层）干贝米糕
（用来蒸的水一锅~）
请问这样的顺序正确吗？
用蒸笼的时候有没有什么分层的规律可循？
发糕会跟咸食一起蒸吗？
谢谢各位：）

白斩鸡不需要加热

我是味道重的放上面，然后醉虾跟白斩鸡应该都可以吃凉菜

我是觉得1.难熟的放下面，因为感觉温度最高2. 看容器与摆放方式，有的东西怕被上面滴下来的水滴到形状会变烂，或是变淡，这种东西通常会放上面当然你各层里面的菜又放盖子可能没差，看你菜色设计白斩鸡新鲜的就吃凉菜，如果放好几天我反而觉得蒸一下不错，刚好加热可以消毒杀菌(放太久可能细菌滋生)发糕会跟咸食一起蒸→完全可以啊XD 咸食汤汁别沾到就好你文章中这堆东西，我会把什锦蔬菜放最上层，然后可能一热就拿起来了，剩其他层继续蒸，因为菜(尤其叶菜)熟了之后还加热太久，维生素等营养素容易流失(矿物质虽然大都会保存)你的干贝米糕放最下层我觉得可以，温度高，蒸得比较松软

味道是从下面跟着水蒸气一起往上还是跟着水滴下来？

最难熟的要放最上面 上面比较快熟

是喔XD一值以为最靠近热源温度最高耶XD