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→ Mikoto41: 鱼体内可是各种寄生虫和病菌的 据我所知有几种是可以至 02/16 07:51
→ Mikoto41: 人于死 02/16 07:51
→ HCracker: 生食等级的安全管理不是闹著玩的，别冒险吧 02/16 09:06
推 cryy: 寄生虫你不怕？猛喔 02/16 09:12
推 Darius: 想想陈登大人死前说过的话吧 (X 02/16 11:56
推 windyyw: 煮熟就好 安全第一 02/16 13:00
→ positMIT: 生食级定义好像是冷冻的过程至少要在-15 -20才算 02/16 13:06
推 w455129: 鱼体中心温度不可高于7度 也不能冷冻 02/16 13:11
→ nekosgr93: 果然大家的定义都不一样XDD 02/16 14:06
→ nekosgr93: 海兽虫无法在人体存活当然不怕阿 02/16 14:07
→ eatmycock: 去找渔市的吧 02/16 14:10
→ nekosgr93: 我是很怀疑啦 连渔港路边摊都能摆生鱼片了 生食等级的 02/16 14:11
→ nekosgr93: 安全管理到底是啥 02/16 14:11
推 HCracker: 生菌量要低于标准才可以生食，你觉得摆在路边的有可能 02/16 15:19
→ HCracker: 符合吗吗？我是不敢冒险啦。 02/16 15:19
跟“生食级”相关的几件事：
1. 食药署建议若要生食鱼介类，一个操作标准是：以-35°C以下低温冷冻15小时以上，
或-20°C冷冻7天以上。这是建议而不是规范。
2. 根据“生食用食品类卫生标准”以及“冷冻食品类卫生标准”，生食用鱼介类和冷
冻生食用鱼介类需要符合的检验上的标准有生菌数、大肠杆菌群、大肠杆菌、挥发
性盐基态氮，另外需要符合“不得有腐败、不良变色、异臭、异味、污染或含有异
物、寄生虫”的要求，这应该是要用感官检验。
总而言之，法规没有具体规范生食用的食品要怎么操作，它所做的是去测试产品的
成品是否通过某些检验；但政府确实建议你生食用的鱼类要冷冻过，而且是用一般家用
冰箱无法达到的冷冻规格。另见“供应生食食品从业人员卫生安全操作参考手册”：
https://goo.gl/9hWhjt 。
参考资料：
网络流传，吃生鱼片导致胃壁爬满寄海兽胃线虫，请问这是真的吗？（食药辟谣专区）
https://goo.gl/WziiUt
生食用食品类卫生标准（FDA知识服务网）
https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=97
冷冻食品类卫生标准（FDA知识服务网）
https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=102