有解，真的有解!!洒花~~~~~
首先用葱姜试试
先爆炒葱白、姜片到香味出来，加一点水熬几分钟再加入猪鸡汤煮滚
结论：失败！焦味依旧浓郁
再用米酒试试
猪鸡汤是用8人内锅盛装、汤约三分之一的量
我用一杯(米杯)的酒倒入汤中、煮到酒精完全挥发
结论：成功！完全、没有任何一丁点的焦味!!尝起来也完全ok、没焦苦味
超高兴!!!这锅精华成功救回来了!!!
没想到酒除了去腥，居然还有去焦味的功能
po上这个讯息留给有需要的人可以试试
https://imgur.com/862J9zP
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https://imgur.com/uDGvr24
昨晚用大量猪跟鸡熬出来的
但放食材的顺序反了、皮置锅底铺层，结果熬了一段时间出现焦味
整锅汤换容量装来查看，才晓得部份猪皮死黏在锅底而让整锅汤出现焦味
如置顶图片样、都已熬出珍贵的油跟汤头
想请教有经验的朋友，该如何“去除汤的焦味”呢？
网查看到有人提到放醋、葱，但不晓得真假否(怕加了没用还让汤出现新品种味道)
(自己没经验的只想到酒，但那是去腥味才对吧
亦或，只能把这珍贵的整锅汤“倒掉了！？”
这..好让人心疼 ...
(因是用熬的，即使只死黏一小段焦了，但整锅就是闻起来明显、不知该如何处理，只
好先置冰箱冷藏中)