楼主:
MarcLin (soybean)
2018-02-16 19:38:44https://tinyurl.com/yadbvu6z
朋友跟我说女生都喜欢吃烤饼干，也久闻烤饼干是刚玩烘焙的最佳选择之一，好像很适合
我这样的烘焙新手XD 所以小年夜这天趁著烘焙材料行还有开，赶快去买了些材料回家来
练习，烤了两盘巧克力豆核桃饼干，没想到成果还真不差。
材料:
巧克力豆60g
核桃 40g
糖 40g
低筋面粉 170g
奶油 80g
鸡蛋 1颗
盐 1/4茶匙
要做之前先将奶油及鸡蛋从冰箱拿出来，奶油切成小块退到室温状态，轻轻压下去会有指
纹的程度就好，天气热的时候避免回温到太软，反而会无法打发。
预热烤箱150度，然后将核桃切碎丢进去烤个5分钟左右，有烤出香气即可取出，再将烤箱
预热到170度。
将奶油和糖放在料理盆中，用搅拌器打发到奶油霜呈现泛白、蓬松，有点像毛绒的样子即
可，如果是用电动搅拌器的话，先把糖和奶油混合在一起，再开低转速开始打发，可以避
免糖乱飞的状况。另外，因这是不添加泡打粉的配方，所以务必要确实做好奶油打发的步
骤。
鸡蛋打成蛋液后，分两次加入打发的奶油霜里拌匀，再将已过筛的盐及低筋面粉，分三到
四次加入奶蛋面糊中，改用刮刀以切拌的方式拌匀，避免搓揉的动作让面团起筋性，最后
再将巧克力豆及碎核桃倒入料理盆中拌匀。
将已经做好的面团轻揉成圆球，放在烤盘上(烤盘擦奶油或是铺烘焙纸)，然后用手掌压扁
到0.5cm到1cm的厚度，饼干大小和厚度都是看个人喜好调整的。
烤盘送入预热到170度的烤箱中，烤约12到15分钟，然后用余温闷10分钟让饼干更酥脆，
巧克力豆核桃饼干完成！烤完记得要将饼干完全放凉再包装保存，避免水气没完全排出，
会让饼干失去酥脆的口感。
饼干果然是最简单的新手烘焙任务之一，步骤很简单，只要材料不太差，奶油的香浓和巧
克力的甘醇特性有展现出来，最后的成品都不错吃的。
不过这次在烤的时候，一边跟我妈在看八点档，所以饼干底部有点太黑了，下次要专心顾
好，适时调整下火和烤盘位置XD