如题
我很常自己开伙
用的是电磁炉
以下以高丽菜为例提供一下我的做法
1.开大火让锅子加热
2.等个1 2分钟加油和蒜头
3.爆香到有点焦的时候下高丽菜然后开始炒它(有时候会加切片的萝卜装饰)
4.然后加盐巴 有时候会加酱油膏
5.等到高丽菜有点变色再拿起来
然后就发现我的菜好丑也不好吃QQ
请问我做菜哪里出了问题呢？
作者:
medama ( )
2018-02-13 19:13:00讲清楚 是怎么样丑 怎么样不好吃建议：1换瓦斯炉 2最后再加盐巴
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2018-02-13 19:26:00觉得热炒用瓦斯炉比较适合
作者:
medama ( )
2018-02-13 19:31:00要绿要脆就瓦斯炉大火快炒
作者: somefatguy 2018-02-13 19:34:00
软就炒太多或炉子输出不够出水
1.爆香用小火2.爆香不必焦味道出来就好3.菜下后再转中大火4.怕菜焦就加点水用水炒法不易失败也较健康4.炒高丽菜加油膏容易焦颜色又不好
高丽菜我都是先加水加盖子闷熟，然后等水份干了再加油跟蒜头炒香，这样叶子才不会焦掉，油烟比较少
蒜头爆香后加少许热水煮滚再加菜炒 加盐就好不要酱油膏
你用电磁炉 那我猜你大概也是用不沾锅 不沾锅请不要空烧热锅 不然你会吃到满满的铁氟龙高丽菜菜要脆要避免出水 你的火力不够菜出水就变成水煮高丽菜不是炒高丽菜了
炒的时候也不用加水 不然一样变水煮高丽菜 还有盐最后最后起锅前再加下去拌一拌就好 太早加也会让菜出水
作者:
jonie (小布)
2018-02-13 20:19:00先水焖软再油炒
还有不知道你的量是多少 我看很多人炒失败都是因为小小一锅就塞了半颗高丽菜的量而且还超大片 怕菜焦就拼命加水 都不知道是在做清蒸高丽菜还是水煮高丽菜
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2018-02-13 22:03:00加酱油膏很怪 炒太久 水太多
作者:
oguesto (病病的小鲁)
2018-02-13 22:04:00油太少 油多一点叶菜类的颜色会比较漂亮
作者:
linche (伏特加)
2018-02-14 00:12:00加酱油膏当然颜色偏暗啊....
蒜头爆香有味道就行加菜进去拌炒让叶子沾到油略软化就加一些水中火闷一下不要让叶子焦掉
如果要加酱油膏，就在接近炒好的阶段，或干脆炒好装盘后再加。酱油是不耐炒的东西。
炒完要加水闷 不然很容易菜心没熟其它地方熟到烂也不用加太多 是为了让盖子里有蒸气
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2018-02-14 02:15:00电磁炉火力太小QQ应该是主因
作者: Ramon325 (Ramon325) 2018-02-14 04:26:00
不好吃如果是有苦味可以先稍微烫过再炒
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2018-02-14 08:18:00没吃过高丽菜加酱油膏
作者:
gotta (5566)
2018-02-14 12:16:00酱油膏@@
作者: ling1010 2018-02-14 15:00:00
原po应该是想做酱炒高丽菜吧？记得那是加豆瓣酱，不是酱油膏，而且油要下得够多喔！
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-02-14 19:44:00电磁炉不太能快炒
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟)
2018-02-14 20:33:00酱油膏@@
作者:
silentin (我悄悄的來)
2018-02-15 10:00:00高丽菜调味加盐或鸡粉就好，喜欢重一点的口味可加切片辣椒、或改用虾皮爆香爆香后稍微拌炒一下就要加点水盖盖子闷，菜叶呈半透明色（口感会偏软）就可以捞了你要酱炒或追求清脆口感基本上只能用瓦斯炉炒
作者:
petguy (petguy)
2018-02-16 21:59:00调味料又不是生的==最后再加就好。不用热锅，油先下，蒜头有味道出来就好。
作者:
zona1983 (π到Din)
2018-02-18 10:37:00酱油膏......
作者:
opb2410 (123)
2018-02-19 15:10:00我就是用电磁炉炒的,脆不脆看高丽菜品质,可以先小火下油,放盐多一些,蒜头拌6下后大火下高丽菜可切细些,再下红萝卜再拌炒直至你要的熟度,免加水,开头用多点猪油更好
作者:
luxylu ( 露西露 )
2018-02-26 09:41:00油膏问题吧还有电磁炉火力不够 炒起来不够香