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珍珠丸子是一道喜气洋洋的年菜，在港式饮茶也十分常见。肉丸子外头一颗颗晶莹剔透的
白糯米，就像布满了珍珠一样，吉祥又高雅。
作法很简单，猪绞肉和辛香料混匀，加上富有口感的荸荠（马蹄丁），外层裹上长糯米蒸
个20分钟就完成了。荸荠如果没有在菜市场找可能不好买（也很少用），替代方案可以用
香菇、莲藕、山药、或也有人用红萝卜（不过颜色就不能保持一致），只要口感上和蒸熟
的绞肉有差异性，咬的每一口都会增添惊喜感。
快过年了，家中就来摆一道小孩大人都爱的珍珠丸子吧！
※食材
1. 长糯米 100g
2. 猪绞肉 400g
3. 嫩姜 10g
4. 大蒜 3瓣
5. 干香菇 4片 （或荸荠100g）
6. 酱油 1大匙
7. 米酒 2大匙
8. 麻油 1.5大匙
9. 太白粉 2大匙
10. 白胡椒 1小匙
11. 盐 1/4小匙
12. 糖 1小匙
※步骤
1. 姜和蒜切成末，干香菇泡水切丁，长糯米提前用水浸泡三小时然后沥干。
2. 将猪绞肉、姜、蒜、干香菇、酱油、米酒、麻油、太白粉、白胡椒、盐、糖全部混扮
均匀。
3. 用虎口捏出丸子，外层沾粿糯米，蒸20分钟及完成。