最近做了好几次萝卜糕
用的比例是 萝卜400g 米粉200g 水600g
做法是萝卜丝炒软 加入米浆糊化至团状
放入玻璃乐扣盒子 放进万用锅隔水加热50分
做出来的萝卜糕是非常软嫩的口感 我喜欢
但是如果认真感觉的话 口感有点黏黏的
就是筷子插进去拔出来会黏起一些糕的感觉
https://i.imgur.com/qUMGMki.jpg
感觉有点像是没熟
但以万用锅的功率跟蒸的时间应该不太可能没熟
给其他人试吃 有些人觉得好吃
也有人觉得怪怪但说不出所以然
后来有调整成萝卜500g 粉230 水500
口感稍微硬一点,但还是有这种黏黏的状况
不知道有没有人看得出问题是出在哪呢
*昨天又做了一个
采用原比例,用玻璃容器,蒸一个半小时
结果还是会黏筷子,但少了一点点粉感
接下来会改用金属容器试看看
但我也在想是不是不适合用压力锅蒸萝卜糕
有人有经验吗