※ 引述《f9231506 (就是爱shopping可3以预防)》之铭言：
: 我想请问这本书用生铁锅能烤出来吗？
: 生铁锅导热快，很怕会烧焦
: 不沾锅在没用油干烧下怕很快就掰掰了
没买这本书，刚刚翻了博客来试阅，加上以前用瓦斯炉烤蛋糕的经验来答复。
以前我用来烤蛋糕的锅具是不锈钢安丽锅、无珐瑯铸铁锅，都是比较厚重的锅子，
放在瓦斯炉上面烘烤时，就像是只有下火的烤箱，而且盖上锅盖的话水气还散不太掉。
烤法有
1. 搭配金属模型，把装了面糊的模型放入锅中，盖上盖子烤。
2. 直接把面糊倒入锅中，盖上盖子烤。
3. 在锅中铺上烘焙纸，倒入面糊烤。
因为只有下火，面糊不宜太厚，不然就试试看把半熟的面糊翻面烤。
不知道你说的生铁锅是哪一种？
如果是类似阿妈牌那种比较薄的锅，虽然可空烧，但温度可能不会太均匀，易烧焦；
如果是类似lodge那种又厚又重的铸铁锅，温度会均匀很多，比较不容易部分烧焦。
其实那本书试阅的部分就有提到用“节能板”储热使温度均匀，
比较薄底的锅搭上节能板应该就可以烤出颜色均匀漂亮的蛋糕片了。