[问题] 水煮蛋怎分辨坏了? style05 PTT批踢踢实业坊

楼主: style05 (style05) 2018-02-07 14:21:19

如果都吃水煮蛋,怎分辨蛋是不是坏了?
因为直接煮,煮完剥壳吃,没打蛋是不是就没办法判断?
是不是打完蛋再煮比较好,这样才能判断蛋有没有出问题~
坏了的蛋是怎样?味道有问题?外壳有问题,黑斑?蛋黄,蛋白颜色不对?
我都期限内吃完,不太知道...

作者: hermitwhite (不存在的骑士) 2018-02-07 14:36:00

蛋坏掉首先会有臭味，然后蛋白会整个变色。黑斑通常不是坏掉而是煮的时候吸收锅中铁离子造成的，不影响可食用性。煮熟的蛋黄有奇奇怪怪的颜色有很多也不是因为坏掉。简单来说闻味道最不会有变量。

作者: r310520 (RR2) 2018-02-07 14:51:00

没打蛋的话，可以摇摇看，“通常”坏掉的蛋会有奇怪的摇动感如果已经煮熟了...很难分只能剥开来才知道会很臭...坏掉的蛋会有很明显的臭味

作者: hermitwhite (不存在的骑士) 2018-02-07 15:16:00

闻蛋壳不会有，打开才会有。如果要打开前判断的话，我会对着光照看里面有没有变黑。不过我几乎不会煮水煮蛋啦，我通常是要打蛋敲开一个小缝时从渗出的蛋白判断有没有坏。可是如前面所说，坏掉也是先臭才变色，看得出来变黑已经是坏掉中后期了，所以不是很准确的判断法。

作者: stayhungry (跳跳跳跳虎) 2018-02-07 15:34:00

摇摇看+1 坏掉的蛋通常气室比较大

作者: shiyouya (望) 2018-02-07 15:37:00

比较不新鲜的蛋会浮起来因为气室越大的缘故生蛋下锅子的时候就可以观察看看

作者: momicats (YING) 2018-02-07 17:36:00

坏掉的蛋会变稀，摇起来晃动感明显

作者: zitotw (那个人) 2018-02-07 18:31:00

坏掉的会臭一般蛋在冰箱放很久其实都不太会坏

作者: oguesto (病病的小鲁) 2018-02-07 18:44:00

坏掉的臭味会很明显+1 明显到你不会把它放进嘴里

作者: rcanny (初心) 2018-02-07 19:22:00

生蛋泡水里，浮出水面就表示不新鲜坏了！

作者: oguesto (病病的小鲁) 2018-02-07 19:25:00

不新鲜跟坏了是两回事前者是比较不好吃后者是不能吃XDQ屁会臭是因为硫化物坏掉的蛋也有硫化物一类的成分你可以想像一下那味道XD 只要你的鼻子正常就不会把它拿去煮

作者: hermitwhite (不存在的骑士) 2018-02-08 21:37:00

一般来说还是打开才闻得道味道。坏掉和不新鲜其实中间没有很明确的区别。部分蛋白质已经分解的话你会闻到一点味道但说不上来算不算臭；这个程度只要有煮到全熟吃了多半还是没事；到严重腐坏会整个变黑发臭，而这两者只是变质的程度不同。

作者: jonie (小布) 2018-02-09 00:45:00

你可以试试看八月夏天煮完不冰常温放三天即可成功获得臭蛋，冬天可以一周，个人经验

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