楼主:
style05 (style05)
2018-02-07 14:21:19如果都吃水煮蛋,怎分辨蛋是不是坏了?
因为直接煮,煮完剥壳吃,没打蛋是不是就没办法判断?
是不是打完蛋再煮比较好,这样才能判断蛋有没有出问题~
坏了的蛋是怎样?味道有问题?外壳有问题,黑斑?蛋黄,蛋白颜色不对?
我都期限内吃完,不太知道...
蛋坏掉首先会有臭味，然后蛋白会整个变色。黑斑通常不是坏掉而是煮的时候吸收锅中铁离子造成的，不影响可食用性。煮熟的蛋黄有奇奇怪怪的颜色有很多也不是因为坏掉。简单来说闻味道最不会有变量。
作者:
r310520 (RR2)
2018-02-07 14:51:00没打蛋的话，可以摇摇看，“通常”坏掉的蛋会有奇怪的摇动感如果已经煮熟了...很难分只能剥开来才知道会很臭...坏掉的蛋会有很明显的臭味
闻蛋壳不会有，打开才会有。如果要打开前判断的话，我会对着光照看里面有没有变黑。不过我几乎不会煮水煮蛋啦，我通常是要打蛋敲开一个小缝时从渗出的蛋白判断有没有坏。可是如前面所说，坏掉也是先臭才变色，看得出来变黑已经是坏掉中后期了，所以不是很准确的判断法。
比较不新鲜的蛋会浮起来 因为气室越大的缘故生蛋下锅子的时候就可以观察看看
作者:
zitotw (那个人)
2018-02-07 18:31:00坏掉的会臭 一般蛋在冰箱放很久其实都不太会坏
作者:
oguesto (病病的小鲁)
2018-02-07 18:44:00坏掉的臭味会很明显+1 明显到你不会把它放进嘴里
作者:
rcanny (初心)
2018-02-07 19:22:00生蛋泡水里，浮出水面就表示不新鲜坏了！
作者:
oguesto (病病的小鲁)
2018-02-07 19:25:00不新鲜跟坏了是两回事 前者是比较不好吃后者是不能吃XDQ屁会臭是因为硫化物 坏掉的蛋也有硫化物一类的成分 你可以想像一下那味道XD 只要你的鼻子正常 就不会把它拿去煮
一般来说还是打开才闻得道味道。坏掉和不新鲜其实中间没有很明确的区别。部分蛋白质已经分解的话你会闻到一点味道但说不上来算不算臭；这个程度只要有煮到全熟吃了多半还是没事；到严重腐坏会整个变黑发臭，而这两者只是变质的程度不同。
作者:
jonie (小布)
2018-02-09 00:45:00你可以试试看八月夏天煮完不冰常温放三天即可成功获得臭蛋，冬天可以一周，个人经验