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之前有介绍过蕃茄红酱（Marinara sauce）和义式白酱（Alfredo），今天就来介绍另一
个常见的酱汁 — 青酱（Pesto）。
传统上青酱由甜罗勒、松子、大蒜、帕玛森起司、以及橄榄油所组成。青酱并没有规定一
定要使用罗勒，任何香草其实都可以，只是现在最常使用的就是罗勒囉！甜罗勒在台湾其
实也不难买到，一些进口超市都有卖，只是价格非常的贵。除非自己种甜罗勒，不然其实
用台湾的九层塔也不错喔！九层塔其实也是罗勒的一种，两者的差别甜罗勒香气较清香，
九层塔味道重后劲强，各有特色！
坚果类传统上使用松子，不过松子超级贵，手头紧的话其实用其他坚果像是核桃、腰果、
杏仁片、花生都可以，我自己就满喜欢用腰果，味道不输贵松松的松子喔！
起司的部份当然也可以尝试不同类型交替使用，可以在制作青酱时就先加入，或是煮好面
再一起加入都可以，这篇食谱是最后才加喔。
以前学习义式料理时，老师除了用罗勒叶还会加一些巴西里叶，目的是可以让酱汁变得更
翠绿好看，而且打酱汁的过程还要冰镇避免氧化变黑…自己在家里做就省略这些步骤 (￣
▽￣)"
青酱除了做成意大利面，拿来沾土司面包都很适合喔，赶快来学学怎么做呗 ╭(′▽`)╭
(′▽`)╯
https://imgur.com/hJQLSqL
※食材 （1人份）
1. 青酱材料 （3人份）
九层塔或罗勒 70g
松子 70g
特级初榨橄榄油 70-80g
蒜头 3瓣
盐巴 1g
2. 意大利面（鸟巢面） 75g
3. 帕玛森起司粉 15g
4. 清水 2大匙
5. 鸡胸肉 半附
※步骤
1. 松子炒香，和九层塔、蒜头、橄榄油、盐巴用食物调理机打成青酱。
2. 鸡胸拍扁加上调味料，两面煎香后切成一口大小。
3. 意大利面煮到想要的Q度，放入锅子加入青酱、起司粉、白开水热拌。
4. 最后加入切好的鸡肉混匀，洒上一些起司粉做装饰即完成。