楼主:
maladie0211 (Timing is everything !)
2018-01-30 12:32:28冷冻水饺大火煮滚后，要转中火还是小火继续煮滚，煮多久？
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-01-30 12:34:00
小火滚到内部膨胀膨涨得很漂亮就差不多了
楼主:
maladie0211 (Timing is everything !)
2018-01-30 12:49:00那大概要煮多久
很难用时间计算，因为会因水量火力水饺量而不同我是大火煮水，水滚下水饺转中火，煮到浮起来后加1次冷水(约一碗)，再煮到水滚、水饺中间胖胖的就可以了，有人会加2次水但我通常只加1次，只要确定中间有熟就好
我的做法跟五楼大一样欸，但我总共加三次水说，一滚就加水，皮不会烂没办法接受内馅肉带红 囧
作者:
waggy (Let's go, pal!)
2018-01-30 14:14:00中间加冷水好像会比较好吃 妈妈这样教的但有时比较懒就煮到水沸腾 饺子都浮起来应该就可以了
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2018-01-30 14:53:00煮滚后火调小到沸而不滚 继续煮到水饺胀起来
浮起来代表内馅中的空气已经充分受热，表面饱涨代表完全熟透
菜市场或自己包的会加2次水,若是市售标示熟水饺就加1次
熟水饺 滚水下去 定时五分钟 捞起来就能吃了包装应该都有写烹煮方法,照着上面写的时间就好
水接近滚 不客气的加2匙盐 再放饺下去煮 面皮可能会Q些附近刚好有8方跟4海 8方比较厚皮够劲 也吊打冷冻水饺了所以很久没再买什么饺子来煮过(另一间沱江水饺厚皮较远)
作者:
supa64 (淳朴商人)
2018-01-30 18:49:00我家是水多大滚下然后大火煮.下2次水到第3次滚
作者: suction (suctionunit) 2018-01-30 19:18:00
不会加冷水 觉得加冷水很容易破 滚了转小维持小滚 用眼睛判断熟了没
刚下大火煮一下维持温度之后转中火放冷水那种煮法是说现包那种皮会比较q 冷冻的就还好
不过8x的除了皮够厚Q之外 高丽馅仍输沱江曹家跟水上某家韭菜的话各家几乎没什么差别了所以贪图就近方便只点韭菜
作者:
jonie (小布)
2018-01-30 23:51:00新手建议：用煮饭电子锅蒸煮一杯水失败率低，常煮破的拙手成功推
冷冻水饺才要加冷水煮吧，新鲜水饺直接煮滚浮起就好了，我在国外都自己包，新鲜跟冷冻的煮法不一样
冷冻水饺的话，用冷水开始用中火煮到滚，中间记得搅拌避免沾锅，煮到滚后通常饺子已经浮了，加冷水，开到最大火再煮滚就起锅。谨记小火煮馅，大火煮皮这口诀。
作者:
roromsu (幸福的风景)
2018-01-31 10:21:00冷冻水饺我都冷水下，怕黏锅会稍微搅拌，水滚定时3.5分钟就可以上桌~不管啥牌子水饺都这样煮 很OK没在什么放几次水这种事:p 太复杂了 直接时间到就捞起有熟而且好吃不会破~ 如果水饺小一点 3分钟就很够
请问饺子浮起来了 但是皮还是有很明显的面粉白，该怎么办呢?? 继续闷又会闷破 很苦恼QQ
作者:
paxiex32 (阿力力很大)
2018-01-31 12:24:00加半碗冷水煮到水沸 重复三次
怎么可能浮起来但皮还没熟 皮不是最快熟甚至容易烂掉吗
应该区分一下 1.冷冻熟水饺 2.冷冻生水饺(锅贴店那种
作者:
error123 (error)
2018-02-02 13:33:00冷水盖过水饺，丢微波炉5分钟比我用锅子煮好吃QQ