[问题] 炸不圆的地瓜QQ球

楼主: tanghululu (说了再见以后)   2018-01-20 02:46:23
前情提要
家中出现了三条地瓜,前阵子在夜市吃了QQ球突然觉得嘴馋想吃,
想说也好像也不难就自己动手做看看了(第一次做)
首先的三条地瓜
https://imgur.com/a/0nppg
之后切成小片状
https://imgur.com/a/ucCSm
无敌的电锅蒸熟
https://imgur.com/a/PdKNs
蒸好搅拌跟戳成面团状的图就没拍到了
之后是长条状切成小块戳成圆
https://imgur.com/a/0hBrA
全部都成圆型
https://imgur.com/a/tr6o3
下锅油炸,这边就不知道油要放多少
是我随便加的高度
https://imgur.com/a/3hG9v
https://imgur.com/a/Heb1q
之后悲剧开始
应该是火开太多
好像有点黑
https://imgur.com/a/AEqHg
而且有些被我压爆了,不过这还算成功的
因为
第二次可能是因为我用比较大颗
更失败!!!这根本不是QQ球了
我哭!!!
https://imgur.com/a/gyAWB
请问有做过QQ球的前辈们,大家炸出来的是好看的吗?
我炸成这样整个很错愕
虽然自己动手做乐趣很多,不过有点失败好难过。
以为很简单的!
网络食谱有些照片看起来都好好吃。
作者: royant399 (北海道水獭)   2018-01-20 04:13:00
也想知道怎么弄很圆...之前用松饼机做一口松饼形状QQ
作者: needtoknow (泥土诺)   2018-01-20 05:35:00
油温要注意喔 冷油下锅 等到浮起炸定型以后再压入空气 最后大火炸一分钟出锅就不会塌陷了
作者: patrickleeee (派脆)   2018-01-20 06:46:00
之前有人炸得像狗大便 这已经算好看了XD
作者: Dongdi (路易斯)   2018-01-20 13:09:00
之前在学校做我们都用两个大的漏勺、一个捞起一个压,受力平均会比较好看比较圆
作者: moonline (月光皎洁)   2018-01-21 02:48:00
我不喜欢处理废油,所以都压成扁状倒少少的油用煎的XD
作者: avowli   2018-01-21 04:26:00
地瓜球有两个重点:1.一定要低温炸(等到外皮稍硬再开始轻压) 2. 只用黄肉地瓜(红肉太水会需要更多的粉和成面团,这样粉跟地瓜的比例就会不对,然后你就会得到地瓜圆) 如果在台湾觉得还是直接去夜市买最方便,在国外才考虑自己做。

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