泰勒肉舖 A5宫崎和牛菲力 自己动手体验
图文好独读版
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========以下为纯文字版===========
泰勒肉铺，是我以往就写过文章介绍的肉舖
(泰勒肉舖 20盎司 乾式熟成 Prime 美国自然牛肋眼 初体验)
最近因迷上和牛，就想起了泰勒肉舖，特别跑去再看看，所以有了这一篇文
首先，建议各位网友可以先去看看泰勒肉舖 20盎司 乾式熟成 Prime 美国自然牛肋眼 初
体验这一篇文，了解一下这间肉舖与老板，那虽然是2014年5月去的，不过就前一两天去
看时著状况都还是维持原样，我快四年前的文章还是有参考价值的
会有本文，起因是近期用FB直播在东港强那里标了一片A5宫崎和牛纽约客，每公克的成本
大约是9块台币左右，一直也不知道行情价大约是多少，毕竟和牛这东西在网络上的价格
是乱七八糟，是不是真的够等级的好货也大大左右价格，所以想起应该找时间跑一趟泰勒
肉舖，我相信这家肉舖一定也有日本和牛
没错，有日本和牛，泰勒肉舖里只有A5等级的沙朗(肋眼)、纽约客及菲力，有了上次A5油
海绵的经验，决定只想尝试菲力，因为泰勒肉舖只有提供A5而没有A4等级的和牛，因此选
择了这块A5宫崎和牛菲力
就是这一块
因为之前就有介绍过店家店面及老板，且我只是要买肉回家煎就没有在店内拍照了，就选
定菲力，看价格是每百公克895元的标价，换算起来也是每公克接近9元
泰勒肉舖的肉是采真空包装冷藏存放，客人选定肉款后老板才拿出来现切客人想要的厚度
，然后再帮客人修掉多余的油脂后真空包装，最后才秤重标价
现场的这块A5宫崎和牛菲力是整条的对切，分为两端，我选了较厚的这一端，因为前几天
才花了4200元吃了一块和牛，阮囊羞涩下能买一块来试试，不然较厚那一端是刚好两块的
份量，其实老板以为我是两块要全带走，结果我只带一块
这块带回家，大致上看看厚度，跟我女儿的奶粉格样高耶 ＸＤ
女儿的奶粉格是3.5公分高，所以这块菲力厚度就是3.5公分左右，菲力是一般是建议厚切
，这块菲力厚度上是够的
详细看看标签，修下多余油脂后秤重为395公克，总价为3535元台币
关于保存方式，老板有说从肉舖到回家要在两个小时以内放回冷藏保存，越快是越好，因
为是冷藏肉，所以要料理以前一两个小时拿出冰箱回温
我是拿出来大约两小时左右，应该是因为真空包装所以肉色没有像之前买的和牛回温后那
么粉
料理方式，就表面撒上好市多海盐及现磨胡椒粒，然后涂上之前和牛油(之前和牛脂肪炼
的牛油，加热成常温液态抹上肉)，稍微放个三五分钟，然后热锅煎
这次料理就不凭感觉，改以控制时间，两面各煎2分钟，然后四边各30秒
煎好的状态
然后静置8分钟
这段时间，我就把煎牛排的牛油又蒐集起来，然后锅子擦干净，改放无盐奶油，以中大火
将静置完的菲力重回锅中，每一面煎大约30秒左右
完工！表面焦香，内部柔嫩的菲力，这大约是三分熟
切片
这还是第一次要尝试这种熟度的肉，在以往都觉得这太生，但是切了一块来吃看看，并不
会有嚼生肉的感觉，就非常的鲜嫩
另外半块，这里的油脂分布就慢慢的比较多，这块的末端吃起来还是有点油海绵的感觉
柔嫩好吃的菲力
其实，和牛的特色就是油，这是我这两次两块牛排的个人心得感受，不过每个人的口味不
同，我跟我太太真的不太喜欢油海绵的感觉，因此，未来就算买和牛，可能也顶多买A4菲
力，或是就直接选PR美牛或是澳洲和牛，也就是等同A3或A3等级以下的和牛，而且价格会
便宜很多
菲力，是真的很柔嫩，不喜欢太硬太韧牛肉口感的选菲力就没错