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“一月葱、二月韭”虽然韭菜的季节还没有到
但想吃的时候哪管得了什么季节呢？
前阵子在家做了韭菜水饺
冰箱冰了一大把的韭菜花，正好拿来应用一下
来盘白饭杀手、啤酒克星的 苍蝇头 来开个胃
苍蝇头 材料
韭菜花 1把
猪绞肉 100克
豆豉 少许
辣椒 1根
蒜头 3瓣
先将蒜头、辣椒切末备用
韭菜花根部先切3~6公分丢弃
因为现在不是韭菜的季节，太靠根部的部位不好咬
实际上可以折折看，试一下大约需要切掉多少
剩下的韭菜花切 0.5 公分的小段
分成比较老和比较嫩的两部份使用
冷锅时就先下猪绞肉和豆豉用小火慢慢加热
(热锅的话会让绞肉结球，不好拨开)
慢慢的把绞肉的油脂炼出来
苍蝇头这道料理非常的吃油
目前这样的油脂看起来还不太够
需要再倒入一大匙的沙拉油
因为阿兔吃的比较辣一点
所以辣椒就先下锅，配色的话就起锅前再放就可以了
将蒜末和韭菜老的部份先炒透
大约先炒个 1 分钟
最后再把剩下的韭菜也通通倒入
再补一匙糖进来缓和一下豆豉的咸度
口味上也会比较有厚度，不会太呆板
再炒 2 分钟左右就起锅盛盘
起锅前可以试一下咸度
苍蝇头最重要的就是油亮感和豆豉的咸香味
所以油需要下的比较重手
而且韭菜的粗纤维如果没有油脂的滋润
在嘴中的口感也非常不讨人喜欢
好像很好吃，煮一盘来独享
韭菜虽然对身体很好
但别忘了韭菜可是有断肠草的别称
吃太多可能会非常助“消化”的
千万别一个人吃掉一盘
不然会跟阿兔一样，三天离不开家门…
韭菜花怎么不见了
可能会发现韭菜花的地方没有下锅
之前被一位厨师吓过，“这里都是农药，不能下锅”
但后来又看他说“这个很香，是精华”
算了…阿兔已经拔掉花的地方
别人的都有加酱油，阿兔的怎么没下咧？
加酱油炒过的酱香味的确很迷人
阿兔料理时比较喜欢尝试不同的方式
今天想要让苍蝇头看起来更翠绿
所以不加酱油做提香，尽量保持住韭菜的颜色