原标题 美日对决 A5宫崎和牛纽约客 VS. 好市多美牛CHOICE纽约客
图文好读版 http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/43894173
以下为纯文字版
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这次美日对决不是日本偷袭珍珠港，而是日本宫崎A5等级的和牛对决好市多美牛CHOICE纽
约客，任谁都知道不管是价格或等级都绝对不是平等的竞赛，但，结果会跌破一般人的眼
镜
半夜睡不着觉，发神经写和牛文，就是写这一篇文的动机，所以大家就姑且看看吧，本文
仅代表个人不专业的料理及口味
讲到和牛可是最近颇夯的话题，好多FB网络直播水产或是和牛拍卖竞标，尤其是和牛在历
经多年禁止进口后终于解禁，对日本和牛总是抱着仰慕眼神的一般民众终于有机会可以在
台湾的市面上买到，况且搭上FB网络直播拍卖的热潮，我也来跟风来冲动购买了！
我是看了其中一家FB网络直播拍卖业者-东港强-的和牛拍卖好几天，真的很想下手，连着
几天看阿看的，老婆大人就说〝真的想吃就去标吧〞，既然老婆大人都这样开恩了，就找
一天来标吧，结果，标了两天才标到，可见这和牛拍卖有多热
会知道东港强也是看到新闻媒体的报导，在屏东东港开网络直播卖和牛？！这搭飞机来的
和牛搞到屏东去开网络直播卖，这也太搞冈吧！不过，看他线上直播人多时有超过2000人
同时观看直播，真的很厉害，而且大家标和牛搞得像买厚奶茶一样疯，真的大家是用抢标
的耶！我可是好不容易才抢到一块
当天标，隔天寄，后天到，非常准时，采代收货款的方式送货到府
首先说明，我是在晚间(半夜一点左右)标到，这块是12.4两的宫崎A5等级和牛纽约客，在
拍卖时是原块拆封的肉现切下来给大家标，依照东港强这里的规则是买3000元以下的话需
负担运费250元，满3000元的话自行负担运费100元，满5000元的话可以免运费，满一万元
或是两万元有送东西，我是还没有那么疯啦，毕竟是第一次跟人家疯FB直播拍卖，所以只
想小买一块试试
看了半天，就喊了这块12.4两的宫崎A5等级和牛纽约客，东港强这里是以台斤计算，以一
台斤7000元做为市场行情价，所以换算成每公克为11.66元，而这块12.4两的宫崎A5等级
和牛纽约客依照他们订的所谓市场行情价为465公克*11.66=5421.9元，而东港强这里我看
平均成交价大约会以他订的市场行情价打75折到7折左右，这块标的时候油花好看，据他
们说法是12级的油花，且的确当天所有网友竞标这块时大多都是75折左右的成交价，因此
我就喊4000，结果有其他人也是出4000，那就加码喊到4100，结果我得标了
本来想凑5000元免运费，但后来还是放弃了，因为用理性去想想，这次买了一块牛排就花
了四千多元，万一不合口味或是觉得不好吃，那加购到五千去省100元运费的行为也太傻
了....所以还是放弃，就4100+100元运费，因此我们来算算我买到的最后成本，也就是
4200元/465公克=每公克9.03元
到底是买贵还买便宜，或许暂时还很难了解啦，毕竟就标个经验，看大家那么热络应该也
不会贵到哪里去，但东西品质好不好才是最重要的，收到的东西品质如何呢？
开箱！ 包装得非常好！ 箱内的保鲜冰块完全没有融化！
而且有发票以及附赠的和牛牛油一小包
可以拿来练牛油的和牛脂肪，虽然不是很大包但是煎牛排绝对够用
本尊就藏在这些碎冰底下
包装的非常妥善精美，感受到东港强的专业与用心
移除外包装袋，露出漂亮的和牛
直接看看这块肉本身，上头的雪花部分我个人觉得是比肉还多！
这牛油还是冷冻状态欧！所以看起来较白
我们来看一下标签，有标示清楚的品名重量等等资讯，得标金额以及相关主管机关要求的
资讯也都有，看来东港强是非常遵守规范，而且有依规定开发票欧
煎牛排，最重要的是要让冷藏或冷冻的牛排温度回升到与室温相同，所以冷冻的牛排最好
放冰箱冷藏一天让它慢速退冰，冷藏的牛排在放到室温30~60分钟回温(视当时气温状况而
定)，我是隔天就要返回宜兰要忙，因此当天上午收到和牛，就把它放室温退冰(刚好寒流
，室温10度左右也不至于坏掉)，放几小时就完全退冰成室温
室温的和牛肉，脂肪有点转变为半透明状
看得出来，很肥！
接下来就要动手开始准备煎牛排了，首先拿出赠送的牛油
把赠送的牛油先切小块，等等先炼牛油，用牛油来煎牛排
因为我也不喜欢太油，所以把前端那块油也修掉了，油包著的两小块肉取了下来，可不能
浪费啊
简单用好市多海盐＋好市多现磨黑胡椒粒调味
炼牛油，融的速度非常快！
接着漂亮的A5宫崎和牛纽约客下场啦！
两小块肉先煎好，跟太太一人一小块，喷香软嫩啊！ 好吃！
主角还在继续煎熬中
怕煎老了，非常小心，可以看到除了原本炼油的牛油出油外，主角本身也在出油，所以牛
油有越来越多的倾向
感觉煎得差不多，就先让牛肉起锅约8分钟静置，这牛油可不能浪费，要蒐集起来
用个瓷碗装起来牛油，这牛油，我就打算之后煎牛排要用
静置的差不多后，还要回锅中作最后的回温动作，此时要拿出无盐奶油
就豪迈的下一大块吧
奶油融化，跟锅中刚刚残余的一点牛油混和，奶油加热的香味扑鼻
用奶油将和牛表皮回温并煎出一些酥脆感，就起锅了
外皮有稍微酥脆的焦香感
感觉煎得很不错啦(老王卖瓜一下)
断面，这太漂亮了！
切片，后来发现，这大约是三分熟
先切一小片跟太太分享，太太认为应该要再加热一下，所以又再热了一下试试
后来大约5分~7分熟
另外半块是直接再加热
所以另外半块大约是五分熟
大家可以看到，油花分布比肉还多
来说说吃这块A5宫崎和牛纽约客的心得吧！我跟我太太都觉得，这肉只能吃两三片！我们
两个人吃1/4或是1/5块，也就是两个人一起吃100公克左右就够了，只有在刚吃时觉得好
吃，因为油香浓加上软嫩，但是，这整块超过五成都是油，吃起来像是在吃油海绵，我太
太吃了几口之后就说不吃了(她大约只吃1/4块的量)，就喊著饱了腻了，说太油了太恐怖
了
结果，没办法就我独自喀掉另外半块，真的，到最后是被油腻感搞到饱，就不想再吃东西
.....
我们，还是适合吃肉比较多的，而不是油的比例超过50~60%的，后来上网看了看，其实人
家也不推荐当牛排整块吃，一般建议铁板烧小小块吃巧，或是用寿喜烧薄切的方式吃软嫩
的口感，像这样整块牛排这么油，除非是很爱油香味，不然很难真的整块牛排这样吃
后来被太太提醒，这真的太油了，别再这样买了(不过我跟我太太还是想尝试看看和牛菲
力，只是需要选不是那么油的吧)
接下来，就越级打怪了！
这是好市多的纽约客
CHOICE等级的美国牛
也就是说，我去买了非常一般等级也不高的美牛来越级打怪啊！
以一公斤929元的单位成本来看，一公克就是0.929元台币，价差要10倍啊！
煎牛排的部分，因为这好市多美牛CHOICE纽约客厚度满厚，所以煎的方式和牛稍许不同，
以下是煎这块好市多美牛CHOICE纽约客的步骤
1 一样是放室温回温，因为这是冷藏肉，所以放室温一小时回温
2 一样简单用好市多海盐＋好市多现磨黑胡椒粒调味
3 拿出之前和牛牛油来煎
4 因为厚度较厚，所以一面先煎两分钟且盖上锅盖，之后再煎各面，煎到外表上色
像这样，拿出来静置
5 静置过后，一样用奶油再煎一次回温
煎好的成品(这是半块)
这半块，熟度较高，约八分了
这是整块的部分
正中间切面，是很漂亮的粉红色，大约是7~8分熟
接下来就大快朵颐啦！
我太太吃掉半块再多一些，我是吃了一整块，可见我们比较喜欢吃这个越级打怪的美牛
或许我们是烹调问题，也或许是我们口味问题，也可能是我们不懂吃啦，并不是说和牛不
好，而是我们比较偏好这成本十分之一且肉感十足的美牛，的确等级不高且纤维稍粗，但
我们就是比较喜欢这牛肉香味嘛....
当然，我觉得东港强是还满不错的，包装精美专业，而且FB直播竞标真的超有趣啊！
好啦，写到我都要打瞌睡了，就到这里差不多告一段落，未来我还是很有可能再购买和牛
菲力但油花不要那么多的来试试，以及澳洲和牛等等其他不错的牛排来试试