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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/silky-avocado-chocolate-pie/
前阵子因为有很多酪梨，开启了我一连串的“酪梨食谱之旅”，
其中大多数都是做甜点 (笑) 除了全素酪梨巧克力慕斯、
全素酪梨巧克力块， 接下来看到的，
也是充满可可香、但又不太一样的 绵润酪梨巧克力派。
全素, 无面粉, 免烤
这个酪梨巧克力派 一样是全素、无面粉、免烤的甜点，
而且也没有使用精致糖，你只需要一台食物处理机、在半个小时内应该就能完成它!
这个酪梨巧克力派是我试作了几次，
才调整出让我满意的滋味与口感。
因为酪梨本身的脂肪含量高，
因此我尽可能压低其它油脂的比例，
而且也融入一个我很爱的低热量食材… 就是豆腐!
利用酪梨本身天然的脂质与豆腐的软嫩来达成绵润口感，
记得使用、切开酪梨前一定要确定酪梨熟透，
这样的酪梨才会有最软、最绵润的质地。
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表面我没有再另外加太多装饰，
就是洒上一点盐之花点缀，
一吃品尝也能提升整体的风味。
这个酪梨巧克力派我有另外使用两种油脂：
椰子油与可可脂。一般常见是用椰子油，
但我为了让它更有”巧克力“的滋味与香气，
所以一部份换成了可可脂，
但因为可可脂比较难取得(我是透过网购)，
所以若没有的话，也是可以用椰子油替代，
但是味道与香气上就会稍微不太一样就是，
口感上，可可脂会再绵润一些，
香气上当然也就更”巧克力“一些。
底部是我喜欢的坚果搭配最爱的椰枣组合出充满坚果香气的免烤底层。
这次做了一个 6 吋的，原以为会吃很久，
所以还把部份先放冷冻保存，
没想到一吃就一口接一口，
没多久半个就不见了…
所以，如果 3 人以上分享，
我想应该没机会让它进冷冻库的。
来动手做吧! Let’s do this!
(※ 可引用食谱但请勿直接复制内文，并请注明出处与原文网址 ※)
绵润酪梨巧克力派 (全素, 无面粉, 免烤)
作者 Author: 桶子叶 Barrelleaf
食谱 单位标准&换算+问答集: https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
特别器具 Special equipment:
一个 6 吋 (15 公分)分离式蛋糕模
一台食物处理机
食材 ：(约 6 人份)
- 底层
核桃 15 g
杏仁 15 g
南瓜籽 15 g
椰蓉 5 g
盐 1 小撮
去籽椰枣干 15 g
饮用水 1 – 2 tsp (帮助成团用)
- 巧克力酪梨馅
新鲜酪梨果肉 150 g
椰糖浆 或 枫糖浆 2 Tbs
可可粉 5 Tbs (25 g)
天然香草精 1 tsp
初榨椰子油 1 Tbs
可可脂, 融化 2 Tbs (若无可用椰子油替代)
盐 1 小撮
肉桂粉 少许
嫩豆腐 80 g
作法/步骤：
1.制作底层：将去籽椰枣干放入食物处理机中大略打碎，之后再放入除了水外的其它食材
，搅打混合均匀，视混合物质地添加 1 – 2 tsp 水 ，至可捏成团
2.将底层混合物压入模具底部，放入冰箱冷冻备用
3.制作酪梨巧克力馅：将所有食材放入食物处理机中搅打混合均匀、滑顺
4.将至于冷冻库的模具取出，倒入混合好的酪梨巧克力馅，抹平表面，再用保鲜膜包好、
放入冰箱冷藏至少 4 小时，或至派完全凝固。取出、脱模、切块，即可享用
Bon appétit!
制作日：2017.11.09
By 桶子叶的吐司记
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