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沙公一年四季皆有，肉质结实饱满，耐煮不易散开，口感清甜，适合清蒸也适合热炒，我
来分享我们家的黑胡椒炒蟹作法，首先就是要先把螃蟹刷刷刷干净，螃蟹的生命力极强，
我对半剖时，心脏还砰砰跳了几下，真心觉得料理活生生的螃蟹真的需要点勇气，不过这
道料理一定学起来因为作法真的是超级简单，然后务必要加奶油，奶油会让螃蟹整体的口
感会更加浓郁柔顺，适合当下酒菜也适合配饭，在料理过程中要稍微斟酌酱油的用量，因
为螃蟹本身略带有点咸
准备材料
沙公or沙母、米酒、黑胡椒、奶油、洋葱、高汤、酱油
料理方式
1.先将螃蟹尽可能的刷洗干净，把蟹壳掀开后剪掉鳃跟囊再将螃蟹对半切，之后放进电锅
蒸10分钟
2.把洋葱切丝后拌炒至熟透后放入黑胡椒粉以及高汤跟奶油继续拌炒
3.之后再把蒸过的螃蟹放入锅中持续拌炒约5分钟后，琳上蛋汁即完成美味的黑胡椒炒蟹
如何清洗螃蟹？
1清洁时勿剪绳，为了降低螃蟹的活动力，可以准备一个容器装满冰块和水，将螃蟹放入
冰块水中冰镇，让牠们头昏，降低活动力，静待5分钟后再处理。
2.准备好牙刷来刷洗背、腹和嘴部，再清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部以及清洗螃蟹的腹
盖内的腮等脏物及蟹钳
3.当清洗完毕后，将蟹身对半切两次，切成四块后比较好入口