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趁著超市的甜橙特价中，我买了十颗甜橙加上一袋柠檬和一包细砂糖熬煮了果凝，材料费
约180元可以制作六小瓶的果凝。
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果凝与果酱的差异性其实来说都是果酱，只是果酱多数是含带果肉制作，而果凝只取用果
汁的部份。
材料:(使用约10颗大小一致的甜橙)
甜橙果肉(去皮净重) 1000克
手压柠檬汁 200cc
砂糖 果肉重量70%～100%
水 1000 cc(打果汁用)
(砂糖量喜欢偏酸的可以使用70-80%，喜欢偏甜且较为浓稠的可以使用90-100%)
将甜橙表皮洗净后切成 1/4瓣。
徒手像是在食用柳丁的方式将果皮小心取下，果肉则先放置保鲜盒中隔日备用。
将1/4瓣的甜橙皮再切成1/8瓣的大小，仔细的用刀子片除苦白瓤的部份(只要留下薄薄的
一层白瓤即可，微带苦味会使果凝的味道比较有层次，杀菁处理时也不会容易煮烂)。
甜橙皮处理白瓤完毕，再细切成约1mm的细丝。
准备一锅水，水中添加一大匙盐巴，待煮沸后，将甜橙丝放入煮约2-3分钟，捞起来之后
冲冷水，再煮一锅新的盐水，一样煮沸后放入甜橙丝，以此举反复一共七次，最后冲冷水
后浸泡与干净的冷水中放置一个晚上。
次日，再做一次水煮冲洗的动作即可沥干备用。
将甜橙果肉切成小块，不用刻意去籽，籽含有丰富的果胶，用果汁机加水一同打成果汁，
再倒入干净的纱布袋或是豆浆滤袋分离果汁和果渣(要尽可能的挤出果汁)。
将置有果渣的纱布袋绑紧后放入炖锅，倒入果汁后开始熬煮果胶，煮的过程中要尽量用汤
杓压挤果渣，使果胶能够释放入果汁中，煮沸后转小火保持沸腾续煮20分钟，再将果渣袋
捞起并尽量压干果渣袋。
接着放入砂糖、柠檬汁、甜橙皮丝，煮沸后转小火持续沸腾，中间要偶尔搅拌避免果皮丝
沉淀烧焦，煮到果汁的温度升到103-105度之间即可熄火(越40-60分钟)。
熄火后趁热装入已煮沸消毒处理的果酱瓶中，再上盖倒放直到完全冷却。
最后将果酱瓶倒放入煮沸的水中约40秒消毒完瓶盖口再正放冷却即完成果凝的制作。
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