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在亚超买内脏类很凭运气，看到新鲜漂亮的少，大多是冷冻过头变得又黑又硬。没办法，
身处保守的中西部，愿意吃内脏的人实在不多，商品汰换率很低就会这样。所以当我偶然
看到三颗又大又新鲜的猪心时，就毫不犹豫地立刻下手买回家。
(颜色粉红、脂肪淡淡黄白色、弹性佳、没有异味，算是相当新鲜)
这猪心看起来是新鲜，但我对美国猪肉产品不那么有信心，拿来炖中药汤不知道盖不盖得
过那味道，换个方式，用调味较重的盐焗来处理。
处理内脏类没什么秘诀，就是要洗干净。面粉、可乐、小苏打粉，碱性较强的物质可以去
除表面的腥味，以及用冷水反复冲洗
处理猪心比起肠子类简单很多，只是容易卡血块，若没清干净会有血腥味，偏偏有些小血
块又躲在里面看不到很烦
除了善用工具或手指挖之外，把洗完的猪心泡在冷水十分钟，如果还有血块卡在里面，水
会被染成红色，就继续再冲洗，直到水色透明为止
盐三大匙、糖一小匙、五香粉一大匙，混合之后，均匀抹在猪心表面以及里头
放置约半小时入味(天气热要放冰箱)，然后用米酒稍微沁一下 (沁掉表面的盐就好)
拿一个耐热或是旧的锅子，铺上锡箔纸，倒入半杯盐、一大匙糖(我用黑糖)、以及茶叶一
小把，混合一下
把猪心放上去，盖上锅盖，转小火，大约四十分钟到一个小时，端看猪心多大颗
煮越久，口感就越硬，大概四十分钟的时候用筷子稍微戳一下，观察一下软硬度，我这三
颗大概闷了五十分钟左右
熄火之后取出放凉
咸咸香香，Q劲弹牙的盐焗猪心，是超赞的下酒菜！
除了下酒之外，也可以拿来当醃肉用，咸咸的风味，与蔬菜一起快炒一下，就是一道下饭
菜。
不管是炒芦笋
还是炒韭菜花。或是炒玉米笋、炒黄瓜、炒苦瓜，带有一点脆口感的蔬菜都很适合。先把
猪心下锅炒热，呛点米酒或水稍微煮软，再加蔬菜翻炒一下就可以起锅
隔天我的早午餐：盐焗猪心炒芦笋、酪梨沾酱油、荷包蛋，搭配糙米粥。
是不是豪华好吃又顾胃~~(摸肚)