请问骨鸡腿整只下去炖
大概要炖多久肉跟肉
之间才会有类似明胶那类的东西?
据说那个明胶 是由结缔组织转换而来
需要温度在85度 水不能滚
才能慢慢炖出明胶那软嫩的口感
请问大概要炖多久呢?
作者:
love2010 (蛇鲁小只一是我)
2017-12-05 19:22:00鸡腿本身的品质占比较多
作者: somefatguy 2017-12-05 19:30:00
不要用肉鸡
作者:
r310520 (RR2)
2017-12-05 19:37:00冰镇也很重要
作者:
dblsesame (with or without you)
2017-12-06 00:09:00我舒肥是设73.9。C一小时30分钟吃起来就有胶质了85度应该时间更短吧
作者: bbrt (aaabbb) 2017-12-06 03:10:00
智慧锅
作者:
Kozue (虎踞，龙蟠。)
2017-12-06 09:15:00鸡腿品质+1
作者:
pasaga (dying)
2017-12-06 11:15:00不用肉鸡+1
作者: aoliyuao (aoliyuao) 2017-12-07 13:53:00
前天卤小鸡腿(全联)有卤出鸡爪冻的感觉