最近在家里想做
鲑鱼味噌汤 或者 萝卜味噌汤 之类 或者 味噌猪肉 之类
但从来没有用过 味噌 这个食材
因为小时候有买过 味噌 直接 融到水里做汤觉得超难吃
留下很糟的印象,心想应该是味噌买错
倘若以 家乐福 或者 顶好 可以买的到的味噌
请问各位版大有推荐的品牌吗?
先感谢各位大大的指教~
ps:
有往前爬文,但大多有提到味噌酱..但都没有提到要买哪家的 或 哪种 所以想请教 感恩
作者:
lehrerin (Deutsch )
2017-11-23 09:48:00个人觉得要有鲣鱼/柴鱼的味噌酱比较好喝，放块昆布或柴鱼片熬汤头更天然囉
作者:
elsa0621 (平淡与充实)
2017-11-23 10:54:00推荐家乐福兵户白味噌，甘甜顺口。做味噌汤或味噌松阪猪都好吃。
作者:
zuichi (zuichi)
2017-11-23 11:15:00小鱼干/柴鱼片/糖 这三样有放风味差很多十全/工研/信州 这三种很平常的也可以煮得很好喝
作者:
wowowe (奉兒)
2017-11-23 13:26:00我记得之前看日本节目 他们味霖都下很重 味增汤要好喝糖要下够
作者:
kreety (想再见到蓝天白云的天空)
2017-11-23 14:59:00我家会添小鱼干熬,或混入多种不同味噌,只单一种较平淡无奇
刚刚煮味增+馄饨(含店家附赠冬菜 那个浓到化不开可是超好喝 有兴趣可以试试看
作者:
bluesky2 (一切都过去了~)
2017-11-23 17:18:00台湾人比较适合白味增 味增真的要放糖 但一开始抓不到比例不要放太多 先从一匙开始
作者:
positMIT (MarineQueen)
2017-11-23 23:35:00信州
味噌本来就很咸了吧? 是要放点有鲜味的东西才好喝小孩子不喜欢很正常 老师说安亲班整班只有我喜欢喝XD
作者:
iioo (呣阿)
2017-11-24 08:43:00味增是个奇妙的食材，加对东西美味加好几倍
作者:
kreety (想再见到蓝天白云的天空)
2017-11-24 13:15:00推楼上言!曾想煮味噌汤头的阳春面,可是...
作者:
hibao100 (hibaohibao)
2017-11-24 20:26:00觉得味增真的有差，百货公司有日本展就去逛一下，我都买穿枣红色衣服的那间，请老板帮你介绍试味道
煮味噌从不加糖加盐 重点是要有昆布或鲣鱼/小鱼干汤头
没加过盐+1 其实不一定要加海鲜类, 炒洋葱后加水加味增也可以, 不要加没味道的清水, 马铃薯味噌汤就不是加海鲜类的对了我也没加过糖... 你要甜一点就买西京味噌吧...但是我都只会拿来做西京渍而已, 煮汤觉得好甜不爱
昆布我就在超市或市场随意买晒干的昆布而已 产地也没挑就很好喝 煮法是把热水烧到冒细泡但还没完全滚起来的时候关火 把稍微用干布擦过的昆布丢进去泡个15分钟(或发起来就好) 昆布捞出来 汤头就完成了不要把昆布直接在汤里煮沸 会释出胶质害汤黏黏的好味噌味道真的跟卖场的不一样 在百货日本展买的+1要在汤里再增加鲜味的话 可以搭配红白萝卜 各色菇类