楼主:
ning6 (ning)
2017-11-22 21:21:26厨房新手QQ
今天尝试卤肉，总共食材是：
1.带皮猪五花
2.姜几片
3.蒜5瓣压扁
4.葱5根切段
5.小辣椒去籽3个
6.八角*3
7.可乐350CC
8.米酒一罐
9.冰糖几颗
10.万家香丸大豆1.5碗
11.豆干一盒
程序：
油热下姜片-猪肉-蒜头-猪肉有点颜色之后倒入米酒、可乐-滚了之后放豆干、葱段、辣椒
、八角、冰糖-小火滚了一个半小时
可是吃起来觉得怪怪的QAQ
肉的颜色很漂亮，可是咬开的味道很奇怪，像是还留有酒味QQ
不知道版上有没有厨房前辈知道该怎么改善？
谢谢！
作者:
MrYao (Key)
2017-11-22 21:29:00放了一整罐米酒吗 ?
楼主:
ning6 (ning)
2017-11-22 21:47:00M大：是的，不过前半小时开盖，后来才盖盖子～放太多了吗QQ?
作者: crazysheeper (疯狂绵羊儿) 2017-11-22 21:49:00
卤肉不是烧酒鸡啊XD
作者:
koboy (小凯)
2017-11-22 21:49:00这米酒的量是你自己的创意食谱吗
作者:
hibao100 (hibaohibao)
2017-11-22 21:50:00米酒会不会放太多了呢？
楼主:
ning6 (ning)
2017-11-22 21:53:00我爬文看到前辈的食谱是两瓶啊啊啊QQQ请问米酒大约放多少呢？
作者: eggit (原来今天是圣诞节呀) 2017-11-22 21:58:00
米酒不是只是去腥吗？ 有食谱放2罐？！
楼主:
ning6 (ning)
2017-11-22 22:00:00我是爬文一个前辈的：不加水/可乐/卤肉
作者:
xiaoxiao (xiaoxiao)
2017-11-22 22:03:00全酒的味道是煮不掉的，深埋在卤肉里
作者:
meatbo (meatbo)
2017-11-22 22:04:00我300g的肉只用了20cc米酒一整罐要变成烧酒猪了
作者:
viker (太太)
2017-11-22 22:08:00加了整罐酒 吃到酒味 好像很合理
作者:
viker (太太)
2017-11-22 22:12:00楼主:
ning6 (ning)
2017-11-22 22:15:00所以我的一锅肉没救了QAQQQ?跪求高手分享酱油、水、酒比例Q_Q啊，还有可乐
我都一块COSTCO五花一瓶米酒两瓶啤酒-6口没在加水 XD
作者:
yaki (.)
2017-11-22 22:24:00基本上这种食谱最好是要很爱很爱米酒的人才这么做
作者:
meoww (qj )
2017-11-22 22:24:00米酒是炒肉的时侯加的，一锅肉绕一～两圈即可，炒会让酒味蒸散，再加水
作者:
error123 (error)
2017-11-22 22:37:00米酒太多，还有要开盖上次放了一点进压力锅酒味超重
作者:
vgil (巴吉)
2017-11-22 23:02:00烧酒卤味
楼主:
ning6 (ning)
2017-11-22 23:08:00好的，我下次尝试～谢谢大家！
作者:
dsa3717 (FishCA)
2017-11-22 23:57:00醉卤猪
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2017-11-23 00:52:00改放一点绍兴
作者:
ylp272 (........)
2017-11-23 01:40:00好想转笨版 XD
作者:
jonie (小布)
2017-11-23 01:47:00烧酒鸡无误根本不需要酒吧，不然就是一开始大火煎肉时加一汤匙去腥
麻油鸡我爹娘也都煮全酒... 你这锅酒下太多了啊～
作者: Sanish (o(‧"‧)o) 2017-11-23 02:51:00
好难想像全酒的卤肉 XD
我有煮过全酒的卤五花肉，结果是太咸 QQ'之后把肉单独捞起，另外加水跟白萝卜去煮才救回来而且意外得到超好吃的炖白萝卜 (开心*)
作者:
shengyeh (shengyeh)
2017-11-23 09:43:00米酒一罐 XDDD
作者:
lehrerin (Deutsch )
2017-11-23 09:50:00我婆婆的东坡肉会放整罐的绍兴酒，但吃起来是蛮香的
作者:
antiiss (小福星们要乖乖哦(L))
2017-11-23 12:11:00我笑了XD
作者:
zezechu (zeze)
2017-11-23 13:09:00客家封菜也是用整罐米酒不加水 加高丽菜下去试试
作者:
benka (*0*)
2017-11-23 15:08:00米酒一罐...
我做卤肉也是不加水只加米酒，但是至少都要用文火卤三小时左右才会没酒味，这是我大伯母的卤肉秘方