[问题] 卤肉水放太多不入味补救 ntcnfafa PTT批踢踢实业坊

[问题] 卤肉水放太多不入味补救

楼主: ntcnfafa (涵) 2017-11-22 12:27:16

各位好
我是一位新手妈妈
因为老公爱吃肉
今天第一次尝试卤肉
结果担心宝宝睡醒找妈妈
所以心急卤汁水放太多
卤了一个多小时肉都没入味
只有表层用酱油煎过稍微有点味道
但是咬开里面还是肉原本的颜色
而且肉也没烂...
请问大家这有办法补救吗？
或是把酱汁倒掉重新放酱油跟水卤有救吗？
另外爬文看到肉要先用炒过的糖跟酱油煎
卤过的肉可以重复这个步骤入味吗？

作者: j1o2s3e4p5h6 (刚好路过) 2017-11-22 12:31:00

不一定要坚持卤的话，肉捞起来，切小块用炒的吧？

作者: ylp272 (........) 2017-11-22 12:32:00

倒出一些卤汁，直接加酱油继续卤

作者: nicefish (郑妹) 2017-11-22 12:52:00

很好救啊，汤汁捞掉一些，补酱油进去继续卤就好

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2017-11-22 13:01:00

卤肉是靠泡入味的所以肉熟以后再补香料煮滚再浸泡很可以

作者: shengyeh (shengyeh) 2017-11-22 13:15:00

不就继续鲁就好了吗

作者: sabrinalll (风起) 2017-11-22 13:52:00

补酱油+1

作者: ducamao (Macha) 2017-11-22 13:55:00

煨肉

作者: PsMonkey (痞子军团团长) 2017-11-22 14:07:00

肉都没有烂你就补放酱油继续煮阿

作者: liukiki (琦琦) 2017-11-22 16:49:00

肉没烂很好救，捞出一些卤汁再加酱油继续卤就好

作者: jonie (小布) 2017-11-22 17:57:00

切小块糖酱油炒一些当天食用，剩下卤汁另外一锅泡溏心蛋，原锅加码酱油葱蒜姜等调味

作者: winered (爱到牲畜无怨尤) 2017-11-22 19:05:00

改冷卤补酱油后在冰箱泡一晚

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