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先前接连做了两道适合鸡蛋豆腐的料理 扬出豆腐、金沙豆腐
阿兔就在思考，自从盒装豆腐出现后
板豆腐出现的机率就明显的低了很多
所以阿兔今天就来做一道适合板豆腐的料理 – 红烧豆腐
红烧豆腐 材料
板豆腐 半块(只是嘴馋，其实可以用一块)
青葱 4根
辣椒 2条
豆豉 少许
猪油 1大匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
把豆豉洗净，青葱、辣椒切段
有点…切得太厚了
把边边比较硬的部份切除
虽然只是家常菜，但也要弄得精致一些
这样吃了、看了也会更享受
红烧豆腐最好还是用猪油来煎
猪油香可以帮没有肉味的料理增色许多
中小火慢慢把豆腐两面煎到焦香
如果是用铁锅的话，煎的时候不要乱动
煎到焦香就会自然不沾，千万别因为怕沾锅而动来动去
豆腐翻面时可以像这样推到锅边
另一支手可以帮忙从上方推一下就翻好了
不用担心把豆腐翻破
煎第二面时把豆豉也下锅一同爆香
豆豉除了可以带入咸味外
自然的甘甜味更是加入豆豉的关键
加入青葱和辣椒一同爆香
让青葱的辛辣味转变成葱甜味
至少要把葱白爆到焦黄
倒入一碗的高汤做煨煮
这时一同放入一大匙的酱油和一小匙的糖
再来就是维持中火把高汤烧入豆腐
豆腐非常的耐煮，而且会越煮越好吃
烧完的豆腐会变得比较不较易破
煨煮时葱甜味也会流入汤汁被豆腐吸收
红烧豆腐 增加了葱甜味和豆豉的甘甜后
味道会更加丰富
完成！
烧豆腐其实要花上不少时间
把汤汁收干大约就要5~8分钟
加上煎豆腐也需要时间
不过主要的时间都花在等待
所以平常做这道料理时就可以在等待时准备其他食材
另外，酱油最好选用酿造的，因为化学的酱油不耐烧
长时间的加热会让化学酱油产生质变
除了不健康外也会让味道走掉
黑豆酿造酱油是阿兔用过觉得最适合拿来红烧的的(刚好手边没有…)