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烧酒鸡 入秋开始进补囉！
今天的料理想必很多人都有做过
可能还会有人说“阿不就药包、鸡肉、酒一起丢下去就好”
No No No…!!! 既然是阿兔来做
当然会有不一样的花样呀
烧酒鸡 材料
鸡肉切块 半只
米酒 2瓶 (怕酒味的话1瓶就好)
红枣、桂枝、热地、当归、枸杞、川芎、桂皮
都少许就好，不喜欢黑黑的汤可以取出或少放点熟地（很黑那块）
其实去买一包烧酒鸡药包最快…
首先把鸡肉川烫过，中药的汤很怕有血腥味
烫好之后先捞起来备用，要开始炖药汤囉
先用一瓶米酒炖煮药包，在这里不能加水喔
米酒里的酒精浓度可以帮助萃取出中药的精华
煮沸之后小火滚20分钟，20分钟后药汤其实酒精味也不重了
捞出汤里的中药材，用一点点的油来爆炒
嘿嘿!!!没有想到吧
这是某天阿兔在卖胡椒虾的店里学的
那位老板说，水的温度就100度而己
加点油干炒能用更高的温度来激发出中药材的香气
加入刚刚川烫好的鸡肉，让中药的香气先炒进鸡肉里
先前川烫大概只有3分熟左右，再用炒的炒到7~8分熟
把炒锅里的所有东西都丢入汤锅中，再倒入另一瓶米酒和适量的水
滚煮五分钟就完成囉
这边可能大家又会有另外的问题
到底要不要加盐？
阿兔的答案是肯定的，可能有的人会学到的版本是不能加盐
加盐会破坏中药材的药补作用
但现在的人营养己经很足了
加点盐，能让苦涩的药汤更好吃喔~
有没有发现其实鸡肉并没有煮很久呀
因为阿兔想吃到好吃的鸡肉
但又想喝到浓浓的中药香
所以就想到这个方式来料理
试煮后真的有照着阿兔的想的那样“肉好吃、汤又浓”
入秋了，你补了吗？