[问题] 冷冻鸡胸肉泡盐水？ sundayhi PTT批踢踢实业坊

楼主: sundayhi (hi) 2017-10-24 20:26:26

准备明天早上煎鸡胸肉，
拿了两块裸装冷冻鸡胸肉到冷藏室退冰，
又上网查了一下说鸡胸肉泡盐水再煎会比较多汁，
请问是要冷藏鸡胸肉才可以用泡盐水法吗？
冷冻鸡胸肉可以直接泡盐水吗？
还是要退冰之后才能再泡盐水？
我现在是不是要赶快去把泡在盐水里的冷冻鸡胸肉捞起来呢～～

作者: johwaiku (丑丫头) 2017-10-24 21:10:00

可以泡盐水冰在冷藏里

作者: iwcuforever (大路寻骑) 2017-10-24 22:57:00

快速降温会出血水,除非赶时间,不然不要泡解冻

楼主: sundayhi (hi) 2017-10-24 23:06:00

作者: yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:) 2017-10-24 23:34:00

我试过是可以的，就冷冻鸡胸肉放盐水里，然后放到冷藏一边解冻一边泡盐水，鸡胸煎起来很嫩...鸡胸没什么血

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2017-10-25 08:14:00

要泡好几个小时的话最好浓度不要太高...不然可能只能当腊肉炒菜...

作者: HCracker (变态饼干) 2017-10-25 14:56:00

浓度大约5%，放隔夜也不过咸

作者: j1o2s3e4p5h6 (刚好路过) 2017-10-25 16:38:00

冷冻拿出来，直接泡大概一个小时，直接就料理了

作者: ele004 (人生黑白变彩色) 2017-10-25 21:04:00

我自己试过各种浓度推荐2%就很嫩口也不过咸哟！

作者: net25 (W) 2017-11-05 20:33:00

藉文请问盐水的比例~~

继续阅读