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做一个卤汁可以卤很多种食材,一样的做一个酒汁也可以
把喜欢的各式食材浸泡,绍兴酒是黄酒类,气味温醇不呛很
适合拿来泡制醉物,我尤其喜欢醉鸡,今天这个醉猪脚还是
鼻,吃起来口感更是Q中带脆,赞啦!
先做酒汁:三碗水入锅中煮开,放入葱段(约两支),姜3片,当
归2片,参须1小把,枸杞1大匙,红枣6颗全部再度煮滚,加入
盐1.5大匙,鸡粉1小匙,熄火待凉,完全冷却后再加入3碗绍
兴酒.
猪后脚请猪贩切适当的大小.
洗净入滚水汆烫片刻,捞出洗净.
猪脚放入深锅加入葱,姜,注入水可淹食材即可,大火煮开转
小火约煮2.5小时,猪脚捞出泡入冰水后沥干.
处理好的猪脚浸泡入酒汁,移入冰箱冷藏一天就可以入味了
,随时就可以夹两块上桌喔!
材料 后猪脚1只 葱2支 姜1小块