年初带妈妈去京都、大阪旅游，妈妈一直对日本的章鱼烧很怀念，说跟台湾的不一样，日
本的吃起来里面面糊比较软（第一次吃还以为是里面没熟），为了完成妈妈的心愿，后来
就找日本食谱网站クックパッド，研究要怎么做出一样的口感跟味道。
▉ 章鱼烧便当
https://i.imgur.com/fp8Ni8S.jpg
▍章鱼烧
面糊：
薄力粉......100克
高汤......350cc（350cc水+1小匙鲣鱼粉）
鸡蛋......1个
酱油......1/2小匙
盐......少许
配料：
章鱼脚段......75克
炸面球......适量
葱花......适量
红生姜末......适量
章鱼烧酱汁：
大阪烧酱......3大匙
伍斯特酱......1大匙
酱油......1/2小匙
最后调味：
柴鱼片......适量
美乃滋......适量
葱花......适量
海苔细粉......适量
将高汤、蛋、酱油、盐混合
分两次倒入薄力粉中搅拌
面糊建议放冰箱中静置一夜
使用前将面糊搅拌均匀、过筛
在章鱼烧烤盘均匀抹上油
以中火将面糊倒入约七分满
再将配料平均放入每格面糊
在底部完全凝固后以竹签翻动
做章鱼烧有一个诀窍：油要放烤盘凹槽的约四分之一，还有要等油热再倒入面糊，这样章
鱼烧才不会黏在烤盘上，也会比较好容易翻动。
其中有一个材料是炸面球，因为我看每个食谱几乎都说要放炸面球，刚开始跑了很多间超
市都没看到，最后就干脆自己做。炸面球真的有放有差，香气跟口感吃起来完全不一样。
这次为了做出跟日本一样味道的章鱼烧，还买了比较贵的日本大葱，吃起来微呛但偏甜。
晚餐做刚做好热热的给妈妈吃，当妈妈说吃起来跟日本味道一模一样的时候，真的很有成
就感！我自己吃也觉得很像，台湾的章鱼烧外层比较脆、吃起来比较扎实，相较日本的章
鱼烧里面面糊口感比较软，如果没吹凉一口咬下真的会烫到舌头（已经被烫超多次了哈哈
）
还有酱汁跟美乃滋也有差，台湾用的是比较偏甜的蛋黄酱，我有特地到超市去买日本Q比
的美乃滋、还有看食谱调章鱼烧专用的酱汁。
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Instagram和Facebook刚开始经营，除了周末外，每天会上传自己做的便当，详细的食谱
会在cookclub版上分享，希望能把自己学习的过程与经验和大家分享，我也会继续加油的
，希望大家会喜欢！
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