大家好，我是野和尚
这次要分享的是失败的经验QQ
之前也写过几篇失败的文章
有兴趣的朋友可以看看
至少有人帮你走了一回错路嘛
这次的图文请见→https://goo.gl/Ccnr4L
会写心得的原因，就是因为我做失败了
嗯…
先说结论吧
吃起来外面有点硬脆，反而像是饼干
里面还是松软的
其实整体味道还不错
就是没有澎起来
(烤完后，外面简直像全麦吐司的边边啊Q_Q )
肉桂卷据说最早起源于瑞典
瑞典的肉桂卷味道相对简单质朴
流传到美国后变得丰富许多，也变得更甜了
特别是内馅加了蜂蜜、葡萄干等会有黏甜口感的食材
肉桂卷的组成其实满简单的
外面包一层发酵过的面包
卷起由大量肉桂粉、糖所制的内馅
烤好后上层再淋上糖霜、甜奶油霜或什么都不淋
入口松软甜蜜
肉桂的香气在把甜腻的味道给隔开
如果甜、香之间的平衡做得好
大概可以吃三个
做不好变得太甜的话，大概吃半个…
要是配上咖啡，份量可以加倍没问题哟
啊，怕胖的人请自觉吃少一点
我这次的食谱很简单，但失败了所以可能没太大参考价值
也想请问大家有做过肉桂卷的人看看
揪竟，是哪里出了问题
肉桂卷
食材：
A)
中粉 500G
鸡蛋 1颗
鲜奶 150cc
无盐奶油 80g(融化)
糖 50g
速发酵母 8g(1小包)
盐 一小撮
B)
肉桂粉 约80g(新买的用到剩1/4)
糖 约200g(可以自己试甜度，试到觉得稍微有点太甜就好)
奶油 约50g(融化)
C)
糖粉 适量
柠檬汁 数滴(视糖霜的份量跟浓稠度来调整)
(中间棕色的就是肉桂糖，照片中没有糖霜的相关食材)
做法
A)
1、奶油隔水融化后备用
2、所有粉类过筛倒入同一盆
3、少量分次倒入液体类(牛奶、蛋、奶油)
将粉类拌匀成团，并略揉至光滑
4、盖上拧干的布或保鲜膜戳洞帮助酵母呼吸
静置发酵约1小时
(这是我觉得的第一个可能的失败点，没有揉好，还没有揉到光滑就让它发酵了)
(但戳下去的手感是有发起来的，但好丑…丑翻了)
B)
1、肉桂粉与糖拌匀
2、奶油融化后备用
C)
糖粉几滴几滴滴入柠檬汁拌匀
会成霜状，以柠檬汁或牛奶来调整想要的浓稠度
放一会儿后会发现糖会凝结，但可以再拌开无妨
接着组合
1、将发酵完成的面团杆开成长椭圆状
2、上头先涂上奶油液后，均匀洒上肉桂糖
(上下图的差别，就是有没有涂上奶油的差别)
(均匀洒上后可以涂开)
3、卷起，抓适量宽度切块，隔些空间排列在烤盘上，做约30分钟的二次发酵
(卷到一半，刚开始会比较难卷，
然后建议最后端留点空白不要洒肉桂糖，这样才黏得起来…)
(切好后，边边也丢下去烤了)
4、烤箱预热200度
5、入烤箱烤约20分钟，或呈现金黄色即可出炉
6、涂上糖霜
(烤出来淋上糖霜后，拍的角度怪怪的，请见谅)
其实烤约十分钟时
看见面团没澎起来
然后颜色已经逐渐变深时
心里就知道不妙
已经有打算拿出来后会是干硬的饼干
没想到虽然的确太干又不够松软
但整体还算可以入口啦…
只是离合格还有段路要走
有机会再做一次吧
但这肉桂卷的热量…
逼人啊！